Rucola-Pesto
Rucola-Pesto ist eine gelungene Abwechslung zum klassischen Basilikum-Pesto. Es schmeckt hervorragend zu Pasta oder raffiniert in einem Pestobrot.
Zutaten
6
Portionen
Gramm Gramm Sonnenblumenkerne
Gramm Gramm Rucola
Gramm Gramm Pecorino
Knoblauchzehe
Milliliter Milliliter Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
-
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne 3–4 Minuten leicht anrösten, herausnehmen. Rucola verlesen, abspülen, trocken schleudern. Blätter grob hacken. Pecorino fein würfeln, Knoblauch schälen.
-
Vorbereitete Zutaten und Öl in einen hohen Mixbecher geben, mit dem Stabmixer zu einem Pesto zerkleinern. Ist das Pesto sehr fest, etwas mehr Öl zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept ist in Heft 7/2021 erschienen.
