Safranrisotto im Schnellkochtopf

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Zutaten
für Portionen
  • 240 Gramm Risottoreis
  • 30 Gramm Zwiebel (fein geschnitten)
  • 650 Milliliter Geflügelfond
  • 80 Gramm Butter
  • Olivenöl
  • 80 Gramm Parmesan (gerieben)
  • 1 Gramm Safran (in Fäden, aus dem Iran)
  • 100 Milliliter Weißwein
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Zubereitung
  1. Die Zwiebeln mit 1 EL Olivenöl und 10 g Butter im Schnellkochtopf farblos anschwitzen. Den Reis untermischen und einige Minuten mitdünsten lassen, dann mit Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein verdampft ist, Geflügelfond und Safran dazugeben und den Schnellkochtopf verschließen.
  2. Auf kleiner Flamme fünf Minuten kochen lassen. Den Schnellkochtopf öffnen und den Reis probieren. Falls er noch nicht die richtige Konsistenz hat, in traditioneller Weise weiterkochen:
  3. mit Brühe angießen und rühren. Sobald der Reis gar ist, den Schnellkochtopf vom Herd nehmen, Risotto evtl. nachsalzen und mit der restlichen Butter und dem Parmesankäse mischen.
Tipp!
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