Grüner Salat - frische Rezepte

Den grünen Salat machen wir mit Blattspinat, Fenchel, Avocado und Cashewkernen. Dazu gibt's ein Dressing mit Pastis (französischem Anisschnaps). Zum Rezept: Spinatsalat mit Pastis-Dressing

Das Pistazien-Mandel-knackige Brot zu backen braucht Zeit, aber die ist gut investiert: Mit würzigem Blauschimmel-Käse obendrauf wird es zur Sättigungsbeilage de luxe. Zum Rezept: Grüner Salat mit Paprika und Knäckebrot

Grün sind auch die Tomaten, eine eigene, fein säuerliche Sorte. Kabeljau übernimmt den Fisch-Part, geröstetes Laugengebäck wird zu etwas anderen Croûtons. Zum Rezept: Grüner Fischsalat mit Bohnen

Herrlich, dass es viele knackig-frische Blattsalate gibt! Ob Kopfsalat, Rauke, Feldsalat, Endivie, Römersalat, Lollo rosso, Eichblatt oder Frisee: Grüner Salat ist immer eine gute Idee. Klassiker wie Salade niçoise oder Caesar's Salad basieren auf grünem Salat. Aber grüner Salat mischt sich auch gern mit Gemüse aller Art, liebt aber auch Früchte und Kerne und badet mit Vorliebe in Dressings, von der klassischen Vinaigrette bis zum exotischen Neukreation. Manchmal reicht schon ein kleiner Twist, um etwas Neues aus einem bekannten Rezept herauszukitzeln - so wie bei diesem Rezept: beinah ein ganz normaler grüner Salat - wäre da nicht die Kirschkonfitüre, die ihm eine fruchtige Note verleiht. Zum Rezept: Grüner Salat mit Kirsch-Vinaigrette

Aus bodenständigen Zutaten wird ein fein raffinierter Imbiss: Graubrot, Trauben, Rotschimmelkäse, Eichblatt, Chicorée, Radicchio - kreativ kombiniert. Zum Rezept: Winzersalat

Heißer Orangensaft-Sud mit Pfefferbeeren bringt die Aprikosen geschmacklich groß raus, Roquefort-Käse macht das Dressing scharf und sämig. Zum Rezept: Grüner Salat mit Aprikosen und Putenspießen

Der Clou an diesem Salat ist das Dressing: Es wird mit Rhabarbernektar, Himbeeressig und Grenadine-Sirup gemacht für ein herrlich fruchtiges Aroma. Zum Rezept: Frühlingssalat mit Garnelen

Currypulver und Aprikosenkonfitüre machen aus unserer klassischen Vinaigrette etwas ganz Besonderes. Am besten schmeckt's mit einem milden Obstessig, beispielsweise von der Mirabelle. Zum Rezept: Blattsalat mit Aprikosen-Vinaigrette

Birne und Brombeeren verpassen dem gemischten Blattsalat eine fruchtige Note, gemischte Kerne sorgen für Knabberspaß. Zum Rezept: Fruchtiger Blattsalat mit Pinienkernen

Tomaten-Vinaigrette gibt dem Veggie-Salat eine wunderbar volle, fruchtige Note und unterstreicht den fein-herben, leicht nussigen Geschmack der Artischocken. Zum Rezept: Blattsalat mit Kräutern und Artischocken

Dieser Salat ist ein Powerpaket, perfekt für Sportlerinnen. In Sonnenblumenkernen steckt Magnesium, Sesamsaat, Parmesan und Edamer liefern Kalzium - beide die wurden durch den Energiestoffwechsel beim Sport verbraucht. Zum Rezept: Gebratener Käse auf grünem Salat

Nur ein paar Blätter Salat? Von wegen! Dieser Salat wird mit Walnüssen und Rosinen veredelt und von einem köstlichen Dressing gekrönt: Hier mischen Anchovis, Blaumohn, Senf und Orangensaft mit. Zum Rezept: Blattsalat mit Rosinen

Kürbis schmeckt nicht nur als Suppe - probieren Sie ihn doch mal dünn gehobelt und kurz gegart im Salat. Einfach herrlich mit Feldsalat und Ziegenfrischkäse. Zum Rezept: Feldsalat mit Kürbis und Kürbiskern-Krokant

Krosse Croutôns, bestes Olivenöl und die klassische Soße mit Ei, Knoblauch und Sardellen sind das Geheimnis des weltbesten Caesar's Salad. Wer mehr Hunger hat, gibt noch Avocadospalten, Tomatenwürfel, Garnelen oder gebratene Hähnchenstreifen dazu. Zum Rezept: Caesar's Salad

Der Salat-Klassiker schmeckt wie Mittagessen an der Côte d'Azur. Dazu gibt's gebratene Tunfisch-Steaks! Zum Rezept: Salade niçoise

So wird Kopfsalat raffiniert: Gemahlener Grüntee bringt Exotik ins Spiel, Pistazien und Lavendel sorgen für Mittelmeer-Flair, Sauerfleisch die Bodenständigkeit. Zum Rezept: Grüner Reissalat mit Matcha-Dressing

Herrlich sommerlich ist der herbwürzige Raukesalat mit grünen Bohnen und Radieschen. Dazu servieren wir Falafel und fertige Aioli, aufgepeppt mit Buttermilch, Joghurt und einem Schuss Pernod. Zum Rezept: Raukesalat mit Falafel und Aioli

So liebt man Feldsalat im Schwarzwald: mit Speck, krachig-knusprigen Croûtons und Kürbiskernen. Zum Rezept: Feldsalat mit Speck und Kracherle

Dieser Salat liefert Power fürs Immunsystem: Frisches Obst und Gemüse versorgen uns mit Vitaminen, die Entenpastete liefert Eiweiß, Selen, Zink und Vitamin B6 - und weil's wahnsinnig lecker schmeckt, macht der Salat gute Laune. Zum Rezept: Wintersalat mit Feigen und Entenpastete

Dieser Salat mit Feldsalat, Treviso und Orange ist nicht nur richtig winterlich. Dank Büffelmozzarella macht er auch gut satt. Zum Rezept: Wintersalat mit Mozzarella und Orangen

Ein Kopf Römersalat steckt in diesem Rezept - und obendrauf gibt's eine ordentliche Ladung Eiweiß: Hüttenkäse! Zum Rezept: Hüttenkäsesalat