Name: Salat mit Orange, Buchweizen und Feta
Total time: 30 min
Ingredients: 2 EL Kürbiskerne; 1 EL Buchweizenkörner; 1 Orange; 1 rote Paprika; 100 Gramm Feta; 150 Gramm Feldsalat; 3 EL Olivenöl; 2 EL Aceto Balsamico; Salz; Pfeffer

Salat mit Orange, Buchweizen und Feta

Wer leicht und lecker durch den Tag kommen will, hat mit diesem bunten Salat den perfekten Begleiter gefunden. Die Orangenfilets sind nicht nur ein farbenfroher Hingucker, sie bringen auch Frische auf den Teller.

Geprüft durch

BRIGITTE Küche

Fertig in

30 Minuten

einfach, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion: 440 kcal, 34g Fett, 18g Kohlenhydrate, 15g Eiweiß

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Zutaten

für Portionen

2 EL Kürbiskerne
1 EL Buchweizenkörner
1 Orange
1 rote Paprika
100 Gramm Feta
150 Gramm Feldsalat
3 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)

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Zubereitung

Kürbiskerne und Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett so lange rösten, bis die Körner leise knacken. Mischung aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Die Orange mit einem scharfen Messer so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Die Filets mit einem Messer zwischen den Trennwänden herauslösen, den Saft dabei auffangen.
Paprika vierteln, putzen, abspülen und in feine Würfel schneiden. Feta-Käse abtropfen lassen und in grobe Stücke zerteilen.
Feldsalat putzen, abspülen, trocken schleudern und auf 2 Teller verteilen. Kürbiskern-Buchweizen-Mischung, Orangenfilets, Paprikawürfel und Feta darauf anrichten. Olivenöl und Essig darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.