Salat mit Schafskäse und Linsen-Vinaigrette
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm rote Linsen
Salz
Gramm Gramm Blattsalate (gemischt; z. B. Mesclun-Mischung)
Stiel Stiele Dill
rote Zwiebel
EL EL Weißweinessig
Pfeffer
Zucker
EL EL Olivenöl
Bio-Ei
EL EL Mehl
Gramm Gramm Semmelbrösel
Stück Stück Schafskäse (à 40 g)
Milliliter Milliliter Öl (60-80 ml zum Ausbacken)
Zubereitung
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Linsen in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten mit leichtem Biss gar kochen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
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Salat putzen, abspülen und abtropfen lassen. Dill abspülen, trocknen, Ästchen abzupfen und zum Salat geben. Zwiebel abziehen und in dünne Spalten schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, 2 EL warmes Wasser und Öl verrühren und mit Linsen und Zwiebel mischen.
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Ei in einem Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel auf je einen Teller geben. Schafskäse zuerst im Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Bröseln wenden. Brösel mit den Händen leicht andrücken.
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schafskäse darin von beiden Seiten hellbraun und knusprig 3–4 Minuten ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Salat und Schafskäse auf Tellern anrichten und mit der Linsen-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.
