Salat mit Tempeh und Orangen
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Tempeh (Sojabohnenkuchen)
Stück Stück Ingwerwurzeln (frisch)
EL EL Bio-Tamari (helle Sojasoße)
EL EL Erdnussöl
Limette
EL EL Honig (mild)
Jodsalz
Cayennepfeffer
Gramm Gramm Eisbergsalate
Gramm Gramm Staudensellerie
Orangen
Karotte (groß)
Gramm Gramm Sprossen (Alfalfa, Radieschen, Linsen, Mungbohnen)
Zubereitung
-
Tempeh in Scheiben schneiden und auf eine Platte legen. Ingwer dünn schälen und fein hacken. Bio-Tamari, Öl, Limettensaft, Honig und Ingwer verrühren. Mit Jodsalz und Cayennepfeffer abschmecken und die Hälfte der Soße über die Tempehscheiben gießen. Salat putzen und in Streifen schneiden. Staudensellerie abspülen und in feine Scheiben schneiden. Haut der Orangen dick abschälen. Orangen halbieren und in Scheiben schneiden, Saft dabei auffangen. Möhre schälen und fein raffeln. Sprossen mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Alle Salatzutaten auf 4 Teller verteilen und mit der restlichen Soße und dem aufgefangenen Orangensaft beträufeln.
