Salz-Hörnchen mit Chili-Aioli
Selbst gemachte Mayonnaise mit Limettensaft, Knoblauch und Chiliflocken bringt die Salz-Hörnchen fein in Schwung.
Zutaten
3
Portionen
Gramm Gramm Bamberger Hörnchen
EL EL Salz
EL EL Lorbeerblätter
Eigelb
TL TL Senf
Milliliter Milliliter Olivenöl
Knoblauchzehen
EL EL Salz
Pfeffer
Limettensaft
Chiliflocken
Zubereitung
-
Bamberger Hörnchen unter fließendem Wasser gut abbürsten und in stark gesalzenem Wasser mit den Lorbeerblättern 15-20 Minuten kochen. Inzwischen Eigelb und Senf in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Öl unter ständigem Rühren dazugießen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Zerdrückten Knoblauch unterrühren.
-
Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Chiliflocken abschmecken. Die Kartoffeln abgießen und kurz abdampfen lassen - es soll sich eine dünne Salzschicht um die Kartoffeln legen. Zusammen mit der Aioli servieren.
Tipp
Die Kartoffeln sind eine wunderbare Beilage zu allen Leckereien vom Grill! Und auch die Aioli passt zu gegrilltem Fisch, Fleisch und Gemüse.
Wenn's schnell gehen soll: Fertige Mayonnaise nehmen und mit zerdrücktem Knoblauch und Chiliflocken würzen.
Kochen mit Kartoffeln: 100 Rezepte
Wenn's schnell gehen soll: Fertige Mayonnaise nehmen und mit zerdrücktem Knoblauch und Chiliflocken würzen.
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