Scharfe Linsen-Bolo mit Fusilli

In dieser Linsen-Bolo steckt viel Gutes: Ingwer, Brokkoli, Tomaten und rote Linsen. Die liefern nicht nur wichtige Bio-Aktivstoffe, sondern ergeben zusammen mit Vollkorn-Nudeln einen super Sattmacher.

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Zutaten
für Portionen
  • 50 Gramm Linsen (rot)
  • 1 Karotte (100 g)
  • 1 Zwiebel
  • 10 Gramm Ingwerwurzel (frisch)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Tomaten (mit Kräutern; stückig, 425 g)
  • 1 TL Akazienhonig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Oregano (gerebelt)
  • Chiliflocken
  • Salz
  • 130 Gramm Vollkorn Fusilli (z. B. Integrale von Barilla)
  • 150 Gramm TK-Brokkoli
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Zubereitung
  1. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Möhre, Zwiebel und Ingwer schälen, fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Tomaten, Honig, Lorbeer, Oregano, Chili und Salz zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.
  2. Nudeln in kochendem Salzwasser und nach Packungsanweisung kochen. 1⁄2–1 Tasse Nudelwasser abnehmen, mit Brokkoli und Linsen zur Bolo geben und weitere 5–7 Minuten garen. Bolo pikant abschmecken und mit Nudeln anrichten.
Tipp!

Für 4 Portionen einen ausreichend großen Topf nehmen, da zum Schluss der voluminöse Brokkoli in der Soße mitgart.

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