Zutaten
für
Portionen
- 200 Gramm Basmati Reis (oder Wildreis-Mischung)
- Salz
- 2 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 Gramm Ingwer (frisch)
- 3 EL Rapskernöl
- 2 TL Ras el-Hanout (oriental. Gewürzmischung)
- 60 Gramm getrocknete Soft Aprikose
- 1 Dose Kichererbsen (265 g Abtopfgewicht)
- Pfeffer (frisch)
- 0,5 Bund Minze (oder Petersilie)
- 200 Gramm griechischer Joghurt
- 1 Limette
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Zubereitung
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Reis, 400 ml Wasser und Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen.
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Inzwischen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
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Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer und die Gewürzmischung darin etwa 3 Minuten anbraten.
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Aprikosen fein hacken. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Gekochten Reis,
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Aprikosenwürfel und Kichererbsen zu der Zwiebelmischung in die Pfanne geben und unter Rühren weitere 10 Minuten kräftig braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas von der Gewürzmischung abschmecken.
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Minze abspülen, trocken tupfen und die Blättchen fein hacken. Minze über die Reismischung streuen. Den Joghurt daraufgeben und mit etwas von der Gewürzmischung bestreuen. Limettenspalten zum Beträufeln dazu servieren.
