Name: Schmarren mit Speck, Petersilie und Senfgurke
Total time: 25 min
Ingredients: 80 Gramm Tiroler Speck; 0,5 Bund glatte Petersilie; 150 Gramm Senfgurke; 2 EL Rapsöl; 3 Ei; Zucker; 100 Gramm Mehl; 250 Milliliter Milch; Meersalz

Schmarren mit Speck, Petersilie und Senfgurke

So wenige Zutaten und trotzdem so ein Genuss! Aus Teig, Speck, Petersilie und Senfgurken wird in Windeseile ein deftiger Schmarren. Das schmeckt und macht satt!

Geprüft durch

BRIGITTE Küche

Fertig in

25 Minuten

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Zutaten

für Portionen

80 Gramm Tiroler Speck
0,5 Bund glatte Petersilie
150 Gramm Senfgurke (süß)
2 EL Rapsöl
3 Eier
Zucker
100 Gramm Mehl
250 Milliliter Milch
Meersalz

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Zubereitung

Den Speck in Würfel schneiden, die Petersilie waschen und hacken, die Senfgurken fein hacken. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin langsam bräunen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft (Grill) vorheizen.
Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit Mehl, Milch und einer Prise Salz verrühren. Den Eischnee unterheben und die Masse auf den Speck in der Pfanne gießen. Den Schmarren im Backofen etwa 10 Minuten garen. Dabei sollte die Masse schön aufgehen. Den Schmarren auf ein Brett stürzen und mit zwei Gabeln zerreißen. Mit Gurkenwürfeln und Petersilie bestreut servieren.