Schnelle Brötchen

Die knusprigen Kleinen sind in 45 Minuten fertig - können aber praktischerweise auch eingefroren werden. Kurz aufbacken und dann: Frühstück!

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Zutaten
für Stück
  • 500 Gramm Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 0,5 TL Salz
  • 80 Gramm Zucker
  • 300 Gramm Magerquark
  • 120 Milliliter Milch
  • 100 Milliliter Öl (neutral)
  • 1 Bio-Eigelb
  • Mohn (nach Belieben)
  • Sesam (nach Belieben)
  • Kürbiskerne (nach Belieben)
  • Sonnenblumenkerne (nach Belieben)
  • Nüsse
  • Mehl (zum Bearbeiten)
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Zubereitung
  1. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Das Mehl in einer Schüssel mit Backpulver, Salz und Zucker mischen. Quark, 100 ml Milch und Öl zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührers nur kurz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 12 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden Brötchen formen.
  3. Die Brötchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und restliche Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Brötchen dünn mit der Eiermilch bestreichen und nach Belieben mit gehackten Nüssen und Saaten bestreuen.
  4. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 reduzieren. Die Brötchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipp!

Die Brötchen sind noch lauwarm am besten. Oder nach dem Abkühlen einfrieren, zum Servieren im Ofen/auf dem Toaster kurz aufbacken.

Wer mag, knetet unter den Teig noch Schokotröfchen oder Rosinen.

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