Schnelle Fischgerichte: Blitzrezepte für Fisch-Fans

Jetzt mal Butter bei die Fische: Fischstäbchen und Gurkensalat gehen immer! Selbstgemacht schmecken sie noch mal so gut wie gekauft - und trotzdem geht alles wunderbar schnell. Zum Rezept: Fischstäbchen mit Gurkensalat

Für schnelle Fischgerichte ist Filet die beste Wahl Fisch ist gesund und vor allem richtig lecker. Trotzdem landet er viel zu selten auf unserem Teller, dabei können Fischgerichte so schnell und einfach sein - und auch von unerfahrenen Köchen zubereitet werden. Hätten Sie gedacht, dass auch Klassiker wie Fischfrikadellen, Labskaus oder Pannfisch in einer halben Stunde auf dem Tisch stehen können?

Gerade wenn es schnell gehen muss, ist Fisch der optimale Kochbegleiter. Er gart schneller als Rind und Schwein und bevorzugt eine kurze Erhitzungszeit. Für schnelle Fischgerichte kann man Fisch auch in der Pfanne anbraten. Man sollte jedoch darauf achten, dass er nicht zu trocken wird. Wer den Fisch seiner Wahl bereits als Filet kauft, spart Zeit - Ausnehmen und Filetieren fallen weg. Und wer Fisch im Eisfach hat, kann auch spontan Fischgerichte zum Feierabend zaubern.

Im Ofen gart Fisch fast von allein Eine weitere einfache und schnelle Lösung ist die Zubereitung von Fisch im Backofen. Durch die schonende Zubereitung wir der Fisch dabei besonders zart - probieren Sie beispielsweise mal unsere Lachsforelle im Bratschlauch. Zwar braucht Fisch im Ofen etwas länger als auf dem Herd, mit etwa 15 Minuten kommt aber trotzdem kaum ein anderes Ofengericht an diese Zeit heran.

Als schnelle Beilagen zu Fisch eignen sich zum Beispiel Spinat, Sahnesoßen oder Salat.

Zum gebratenen Rotbarsch- oder Schellfischfilet gibt es geschmorten Spitzkohl, der mit Chilisoße, Sesamöl und Salz gewürzt wird. Zum Rezept: Gebratener Rotbarsch auf Spitzkohl

Alles in Buddha aufm Kudda? Mit dem Fisch-Burger mit Tunfisch-Mais-Frikadelle lässt sich zuhause echte Nordluft schnuppern. Zum Rezept: Fisch-Burger mit Mais

So frisch, leicht und bunt! Bei diesem Gericht läuft uns das Wasser im Mund zusammen. Zu fettarmem Zander und gesundem Gemüse gönnen wir uns eine kleine Sünde: Bacon für eine rauchige Note. Zum Rezept: Zander auf Gemüsebett

Als Vorspeise für den Besuch oder einfach nur so, wenn man sich abends mal etwas gönnen möchte: Diese frische und leichte Komposition aus Lachs, Frischkäse und Dill auf knusprigem Ciabatta-Brot lässt unsere Herzen höher schlagen. Zum Rezept: Crostini mit Lachscreme

Zum kalorienarmen Schellfisch gibt es eine Soße, die bitteren Wermut perfekt mit der würzigen Frische von Kerbel kombiniert - das sorgt für Mittelmeer-Feeling. Dazu schmecken Reis und ein grüner Salat. Zum Rezept: Fischragout in Wermut-Kerbelsoße

Prosecco schmeckt nicht nur im Glas! Mit Crème fraîche wird eine feine Soße zu Fisch draus. Zum Rezept: Kabeljau auf Prosecco-Soße

Mit Kapern, Oliven, Anchovis und gebratener Zitrone schmeckt dieses Fischgericht herrlich sommerlich - fast wie ein Ausflug nach Sizilien. Zum Rezept: Kabeljau nach sizilianischer Art

Schellfisch in Senfsoße ist ein Klassiker, der bei vielen Kindern ein Grätentrauma ausgelöst hat. Geben Sie ihm eine zweite Chance - er ist mager und schmackhaft. Und wenn nicht alles mit Soße zugekleistert ist, findet man die Gräten auch leichter! Zum Rezept: Schellfisch auf Gemüse-Couscous

Das perfekte Gericht für ein Mittagessen in der Sonne: Die Riesengarnelen aus der Pfanne mit frischen Kräutern und Austernpilzen machen Lust auf Frühling. Zum Rezept: Scampi-Pfanne mit Kräutern

In hauchdünne Scheiben gehobelt, sind Kartoffeln und Möhren fix gegart. Die letzten zehn Minuten köchelt der Kabeljau mit im Weinsud. Einfacher geht’s nicht! Zum Rezept: Gedünsteter Kabeljau mit Eierbutter

Schellfisch gilt als Sportlerfisch - er punktet mit viel Eiweiß und wenig Fett. Wir servieren ihn hier mit Paprika, Erbsen und einer sahnigen Weinsoße. Zum Rezept: Schellfischpfanne mit Paprika

Sie haben noch Laugenbrötchen von gestern übrig? Prima! Fein zerbröselt wird eine schmackhafte Kruste für Fisch draus. Zum Rezept: Rotbarsch mit Petersilienkruste

Frischkäse-Curry-Creme und geröstete Mandelblättchen machen diesen schnellen Fisch-Auflauf so wunderbar aromatisch. Zum Rezept: Seelachs-Porree-Auflauf

Fisch und Meerrettich, das passt! Deshalb mischt in diesem Rezept Frischkäse mit Meerrettich in der Soße mit - mit Lachs, Nudeln und Spinat eine runde Sache. Zum Rezept: Linguine mit Lachs

Knusprig gebratene Lachsfilets mit cremig-milder Senfsoße und würzigem Bohnengemüse - eine Kombination, die überzeugt. Zum Rezept: Lachspfanne

Völlig unkompliziert: Die Doraden garen auf dem Backblech, während Sie sich um den Salat aus grünen Bohnen, Kerbelöl und Mandeln kümmern. Zum Rezept: Gebackene Dorade mit Bohnensalat

Pfannengerührtes ist immer eine gute Idee für die schnelle Küche. Hier wandern Pak-Choi, Möhren, Woknudeln und Riesengarnelen in den Wok. Zum Rezept: Wok-Gemüse mit Garnelen

Hier dem ulkigen Namen verbirgt sich Kartoffelstampf mit Corned Beef, serviert mit Rollmops, Spiegelei und Rote Bete. Das schmeckt nicht nur Norddeutschen! Zum Rezept: Labskaus mit Corned beef

Die schnelle Suppe mit feiner Anisnote macht gleich vier Personen satt und glücklich - und das bei nur 25 Minuten Zubereitungszeit. Durch Meerrettich-Frischkäse und Pfeffermakrele wird sie schön würzig. Zum Rezept: Fenchelsuppe mit Räuchermakrele

Couscous ist wunderbar unkompliziert: einfach mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Derweil kümmern wir uns um die selbst gemachten Fischfrikadellen. In 25 Minuten steht alles auf dem Tisch! Zum Rezept: Fischfrikadellen mit Kerbel-Couscous

Genießen Sie die Matjes-Zeit - mit einem herzhaften Schwarzbrot mit Butter, belegt mit einem Mix aus Matjes, Gurke, Zwiebeln und Ei. Zum Rezept: Matjes-Häckerle auf Schwarzbrot

Pannfisch ist ein Klassiker aus der Hamburger Küche. Wir machen das Gericht mit Rotbarschfilets - es schmeckt aber mit Fisch aller Art. Die Senfsoße darf nicht fehlen! Zum Rezept: Hamburger Pannfisch

Möhren, Kohlrabi, Koriander, Krabben und Erdnüsse vereinen sich ruckzuck zu einem leichten Salat. Einfach herrlich! Zum Rezept: Thailändischer Gemüsesalat

Currys sind Eintöpfe auf die indische Art. Aber auch in unserer Küche ist das Curry längst zuhause - kein Wunder: Es ist unkompliziert, lecker und gesund. So wie diese Variante mit Pilzen, Paprika, Erbsen und Fischfilet. Zum Rezept: Kokos-Fisch-Curry

Zu den Forellenfilets reichen wir ein frisches Relish aus Gurke, Radieschen und Apfel. Schmeckt einfach toll zum zarten Fisch aus dem Ofen! Zum Rezept: Regenbogenforelle mit Relish

Dieses Gericht zaubert einen Hauch von Sommer auf den Teller. Und mit Garnelen aus dem Tiefkühler geht's einfach und schnell. Zum Rezept: Garnelen mit Avocado-Salsa

Schlemmerfilet war gestern - heute gratinieren wir das Lachsfilet selbst: mit Limette, Ingwer, Knoblauch, Koriander und Semmelbröseln. Dazu passt Reis. Zum Rezept: Gratinierter Lachs mit Ingwer

Schön scharf: Die Mayo wird mit Wasabi abgeschmeckt. Das gibt einen leckeren Gegensatz zum milden Seelachs. Limette sorgt für die nötige Frische. Zum Rezept: Panierte Seelachsschnitzel mit Wasabi-Mayonnaise