Name: Schnelle weiße Spargelsuppe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 Gramm Suppenspargel; 1 EL Hühnerbrühe; 300 Gramm Crème fraîche; 1 EL Limettensaft; 1 Eigelb; 8 Minzblatt

Foto: Hans Geel / Shutterstock

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, schnell

Pro Portion

Energie: 270 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 25 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

250

Gramm Gramm Suppenspargelstangen

EL EL Hühnerbrühe (Instant)

300

Gramm Gramm Crème fraîche

EL EL Limettensaft

Eigelb

Minzblätter

Zubereitung

Spargel abspülen, schälen und die unteren Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. Spargelschalen in 800 ml Wasser aufkochen und durch ein Sieb gießen. Spargelstücke im Spargelsud mit Hühnerbrühe 4 Minuten kochen.
Topf von der Kochstelle nehmen. Crème fraîche unterrühren und mit Limettensaft abschmecken. 4 EL Spargelsuppe zum Eigelb geben und mit dem Schneebesen verschlagen. Eigelb langsam und unter Rühren in die Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen. Die Minze zugeben und servieren.

Hier gibt es noch mehr Rezepte für Spargelsuppe und Spargelcremesuppe.