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Schoko-Biskuit mit Kirschen und Stracciatella-Sahne

Schoko-Biskuit mit Kirschen und Stracciatella-Sahne
Foto: Thomas Neckermann
Donauwellen auf raffinierte Art: Auf feinen Schoko-Biskuit und Kirschen legt sich eine Welle aus Stracciatella-Joghurt.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 2 Stunden 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 220 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 12 g

Zutaten

Für
24
Portionen

Schoko-Biskuit:

Gramm Gramm Bitterschokolade (85 % Kakaoanteil)

Ei

Prise Prisen Salz

Gramm Gramm Zucker

Gramm Gramm Mehl

Gramm Gramm Speisestärke

TL TL Backpulver (gestrichen)

Topf Töpfe Zucker

Gramm Gramm Sauerkirschen

Creme:

Blatt Blätter weiße Gelatine

Gramm Gramm Schlagsahne

Kilogramm Kilogramm Stracciatellajoghurt


Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  2. Für den Schokoladenbiskuit:

  3. Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Eigelb und flüssige Schokolade vorsichtig unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und mit einem Schneebesen unter die Eicreme heben.
  4. Biskuit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Backofen etwa 12 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und sofort das Papier abziehen. Papier auf den Biskuit legen und den Kuchen abkühlen lassen. Kirschen abspülen, trocken tupfen und entsteinen. Kirschen auf Küchenkrepp legen. Schokobiskuit wieder auf das Backblech oder eine große Kuchenplatte legen und einen variablen Backrahmen darum legen. Kirschen auf dem Biskuit verteilen.
  5. Für die Creme:

  6. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Gelatine ausdrücken, bei kleiner Hitze auflösen und etwas Joghurt unterrühren (die Gelatine darf nicht zu heiß sein, sonst lösen sich die Schokostückchen im Joghurt auf). Gelatine unter den restlichen Joghurt rühren. Sahne vorsichtig unter die Creme heben und auf die Kirschen streichen. Creme mit einem Esslöffel wellig verstreichen. Kuchen für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Tipp Wer keinen Backrahmen hat, kann aus Alufolie einen dicken etwa 6 cm breiten Streifen falten und ihn als Rand um den Biskuit legen.

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