Schoko-Himbeer-Torte

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Zutaten
für Stück
Teig:
  • 3 Eier
  • 100 Gramm Zucker
  • 40 Gramm Mehl
  • 1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
  • 1 TL Backpulver
Füllung:
  • 350 Gramm Himbeere
  • 8 Blätter weiße Gelatine
  • 120 Gramm Zucker
  • 600 Gramm Magerjoghurt
  • 250 Gramm Mascarpone (ital. Frischkäse)
  • 1 Limette
  • 1 TL Kakao
  • 1 TL Puderzucker
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Zubereitung
  1. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
Für den Teig:
  1. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker unter ständigem Weiterschlagen einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) geben. Im Backofen 30-40 Minuten backen. Kuchen aus der Form lösen, Backpapier abziehen und den Kuchen abkühlen lassen.
Für die Füllung:
  1. Himbeeren kurz abspülen und abtropfen lassen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Zucker, Joghurt, Mascarpone, abgeriebene Limettenschale und -saft verrühren. Gelatine in wenig heißem Wasser auflösen. Flüssige Gelatine und etwas Creme verrühren und alles unter die Joghurtcreme rühren. Etwa 1/3 der Creme beiseite stellen.
  2. 250 g Himbeeren unter die restlichen Creme rühren. Den Tortenboden 2mal waagerecht durchschneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Tortenrand (oder den Rand der Springform herum legen). Mit Butterbrotpapier eine Manschette (3 cm höher als der Springformrand) formen und an die Innenseite der Form setzen.
  3. Den Tortenboden mit der Hälfte der Himbeercreme bestreichen. Den 2. Boden auflegen und mit der restlichen Himbeercreme bestreichen. Den 3. Boden auflegen und die weiße Joghurtcreme auf der Tortenoberfläche verteilen. Die restlichen Himbeeren in die Mitte der Torte streuen.
  4. Die Torte im Kühlschrank in etwa 5 Stunden ganz fest werden lassen. Formenrand und Papiermanschette von der Torte lösen. Die Torte mit Kakao und Puderzucker bestäuben.

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