Schoko-Kipferl
Für Schoko-Fans ist diese Variante der Vanillekipferl eine schöne Alternative. Besonders lecker schmecken die Schoko-Kipferl dank der Haselnüsse im Teig.
Zutaten
80
Stück
Teig
Gramm Gramm Mehl
Prise Prisen Salz
Gramm Gramm Butter (kalt)
Gramm Gramm Puderzucker
Gramm Gramm Kakaopulver
Gramm Gramm Haselnüsse (fein gemahlen)
Deko
Päckchen Päckchen Vanillezucker
EL EL Zucker
Gramm Gramm Zartbitterkuvertüre (oder Chips; siehe Warenkunde)
Gramm Gramm weiße Kuvertüre (oder Chips)
Zubereitung
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Für den Teig
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Mehl, Salz, Butter in kleinen Flöckchen, Puderzucker, Kakaopulver und Haselnüsse zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten.
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Teig zunächst zu knapp walnussgroßen Kugeln, Kugeln zu kleinen Röllchen formen, die an den Enden spitz zulaufen. Röllchen leicht gebogen in Form eines Kipferls mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
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Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
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Kipferl im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 10–12 Minuten backen.
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Für die Deko
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Vanillezucker und Zucker in einem tiefen Teller mischen. Die heißen Kipferl vorsichtig vom Backblech nehmen und noch warm in der Zuckermischung wälzen. Kipferl auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
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Kuvertüre-Sorten getrennt fein hacken oder Chips verwenden. Jede Sorte in eine kleine Metallschüssel geben und im warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen, dabei gut umrühren. Vom Herd nehmen.
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Kuvertüre mit einem Teelöffel in Streifen über die kalten Kipferl ziehen. Schokolade fest werden lassen.
Tipp
In einer gut schließenden Dose mit Butterbrotpapier zwischen den Lagen etwa 4–6 Wochen haltbar.
Warenkunde
Kuvertüre-Chips müssen vor dem Schmelzen nicht gehackt werden und haben oft eine bessere Qualität.
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Dieses Rezept ist im Plätzchen-Extra in Heft 23/2020 erschienen.
