Schokoladen-Herztorte

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Zutaten
für Portionen
Teigböden:
  • 300 Gramm Butter
  • 200 Gramm Zwieback
  • 20 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 400 Gramm Puderzucker
  • 4 EL Speisestärke
  • 200 Gramm Marzipanrohmasse
  • 200 Gramm Mehl (Type 550)
  • 160 Gramm Schokoladenpulver (z. B. von Sarotti)
  • 1 Päckchen Backpulver
Füllung:
  • 200 Gramm Bitterschokolade
  • 400 Gramm Butter
Zum Verzieren:
  • 150 Gramm Puderzucker
  • 4 Eier
  • 6 EL Milch
  • 700 Gramm Puderzucker
  • 1 EL Kokosraspeln
  • Speisefarben (grün)
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Zubereitung
Für die Böden:
  1. Alle Zutaten für die Böden bereitstellen. Mengen halbieren und zunächst 2 Böden backen:
  2. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Zwieback in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Eiweiß mit Salz steif schlagen. 80 Gramm Puderzucker und Speisestärke mischen und unter ständigem Weiterschlagen zum Eischnee geben. Noch 2 Minuten weiterschlagen, kalt stellen.
  3. Die Marzipanrohmasse und den restlichen Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Eigelb zugeben und 5 Minuten hellcremig aufschlagen. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Schokoladenpulver, Backpulver und Zwiebackbrösel unterheben. Die abgekühlte Butter vorsichtig untermischen. Den Teig auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche streichen.
  4. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 15 Minuten backen. Die Teigplatten auf ein mit Backpapier belegtes Gitter stürzen und das Papier vom Teig abziehen. Aus den restlichen Zutaten die anderen beiden Böden backen.
  5. Aus Backpapier eine Schablone in Backblechgröße für die Hälfte eines Herzens ausschneiden. Aus je 1 Teigoden eine Herzhälfte ausschneiden (die Teigreste aufheben) und je 2 Hälften aneinander legen.
Für die Füllung:
  1. Zerbröckelte Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Die Butter schaumig rühren. Puderzucker und Eier über dem warmen Wasserbad 5 Minuten hell cremig aufschlagen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und im kalten Wasserbad weiterrühren, damit die Eiercreme abkühlt.
  2. Alle Zutaten sollen nun die gleiche Temperatur haben. Nach und nach zuerst die Butter, dann die Schokolade unterrühren. Einen zusammengesetzten Herzboden mit Buttercreme bestreichen, dabei 3 EL Buttercreme beiseite stellen. Die beiden restlichen Herzhälften auf die Creme legen. Mit der restlichen Creme den Tortenrand bestreichen.
Zum Verzieren:
  1. EL Milch esslöffelweise unter 500 g Puderzucker rühren, der weiße Guss soll leicht zähflüssig sein. Den Spalt zwischen den Herzhälften mit kleingeschnittenen Teigresten begradigen. Die Oberfläche der Torte mit einem Backpinsel von Teigbröseln befreien und dick mit weißem Guss bestreichen. Kokosraspel an den Tortenrand drücken.
  2. Restlichen Puderzucker und 3 EL Wasser verrühren. Mit einigen Tropfen Speisefarbe grün färben. Den grünen Guss in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Torte mit grünen Streifen kariert verzieren. Trocknen lassen.

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