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Schwarzwurzel-Tarte mit Walnüssen

Schwarzwurzel-Tarte mit Walnüssen
Foto: Thomas Neckermann
Eine deftige Tarte für den Winter gefällig? Wir hätten da eine leckere Idee mit Schwarzwurzeln!
Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 140 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 11 g

Zutaten

Für
12
Stück

Kilogramm Kilogramm Schwarzwurzel

EL EL Essig

EL EL Butter

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Yufka (oder Filoteig-Blätter)

Stängel Stängel Petersilie (glatt)

Gramm Gramm Mascarpone

Gramm Gramm Frischkäse (mit Röstzwiebeln)

Ei (Bio)

EL EL Walnüsse

Fett (für die Form)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die Schwarzwurzeln schälen, gut abspülen, in 2 cm lange Stücke schneiden. Besonders dicke Wurzeln noch einmal längs durchschneiden, so dass alle Stücke möglichst die gleiche Dicke haben. Schwarzwurzeln sofort in Essigwasser legen (mit Einweghandschuhen arbeiten).
  2. Knapp 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Schwarzwurzelstücke darin etwa 10-15 Minuten mit aufgelegtem Deckel gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  3. Teigblätter ausbreiten. Die restliche Butter schmelzen lassen und die Teigblätter mit der flüssigen Butter bestreichen. Blätter etwas gefaltet und übereinanderlappend in eine gefettete Tarteform (Ø 26 cm) legen. Den Teig an den Rändern etwa 1-2 cm überstehen lassen.
  4. Petersilie abspülen, trocknen und hacken. Petersilie, Mascarpone, Frischkäse und Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Walnusskerne grob hacken.
  5. Die Scharzwurzeln gut abtropfen lassen und in die Tarteform geben, den Guss darüber verteilen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen.
  6. Die gehackten Walnusskerne kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Tipp Beim Schälen der Schwarzwurzeln tritt ein milchiger, sehr klebriger Saft aus, darum unbedingt mit Einweghandschuhen arbeiten.

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