Schweinekoteletts mit Kräutersalat

Wer auf Fleisch steht, wird dieses schnelles Rezept lieben! Als Beilage gibt es einen knackigen Kräutersalat mit Feigensoße.

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,5 Pfefferschoten (rote)
  • 1 TL Feigenkonfitüre (oder Heidelbeerkonfitüre)
  • 3 EL Aceto Balsamico
  • 1 EL Sojasauce
  • 5 EL Olivenöl
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Bund Kräuter (gemischte Kräuter, z.B. glatte Petersilie, Thai-Basilikum, Dill)
  • 2 Feigen
  • 1 Lauchzwiebel
  • Salz
  • 2 Schweinekoteletts (à 250 g; am besten Bio)
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Zubereitung
  1. Schalotte, Knoblauch und Pfeffer­schote putzen und fein würfeln. Mit Konfitüre, 1 EL Essig, Sojasoße und 1 EL Öl aufkochen. 1⁄2 TL Pfeffer unterrühren und die Soße etwas abkühlen lassen.
  2. Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein abzupfen. Feigen abspülen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebel putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Kräuter, Feigen und Lauchzwiebel mit 2 EL Olivenöl, restlichem Essig, Salz und Pfeffer vorsichtig mischen. Eine Grillpfanne stark erhitzen. Koteletts trocken tupfen, mit dem restlichen Öl einstreichen, salzen und in der Pfanne etwa 3 – 4 Minuten pro Seite braten. Auf Teller legen, die Soße darauf verteilen. Mit dem Salat anrichten und servieren.

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