Schweinemedaillons mit Zwiebelsosse

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Zutaten
für Portion
  • 2 rote Zwiebel (100 g)
  • 100 Milliliter Hühnerbrühe (klar)
  • 150 Gramm Schweinefilet
  • Salz
  • bunter Pfeffer
  • 1 TL Weizenmehl (Type 550)
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 EL Hagebuttenkonfitüre (oder Honig)
  • 3 EL Apfelsaft (naturtrüb)
  • 1 Handvoll Rucola
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Zubereitung
  1. Zwiebeln in dicke Ringe schneiden und in Hühnerbouillon 4-5 Minuten zugedeckt garen. Schweinefilet in drei Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fleisch zugeben und von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln und Bouillon in die Pfanne geben und mit dem Bratsatz verrühren. Konfitüre und Apfelsaft zugeben und ca. 2-3 Minuten einkochen. Ein paar Raukeblätter fein hacken und in die Soße geben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks auf restlicher Rauke anrichten und mit Zwiebelsoße begießen.
Tipp!

Statt Schweinefilets kleine Medaillons vom Alaska-Seelachs (ca. 180 g) braten und mit der Soße anrichten.

Vegetarischer Tipp: Statt Fleisch oder Fisch 100 g fertige "Flanzen Fleisch Hackbällchen Kreta Art" (von grano Vita) nehmen.

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