Schweinerückensteaks mit Apfel, Lauch und Kartoffeln
Die Kombination aus Schweinerückensteaks, Kartoffeln, Äpfeln und Lauch mit einer Frischkäsesoße ist umwerfend – und schnell gemacht ist sie auch noch!
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Kartoffeln (Drillinge)
EL EL Rapskernöl
Salz
Gramm Gramm Lauch
Apfel
EL EL Zitronensaft
Schweinerückensteaks (300 g, vom Fleischer plattiert; am besten Bio)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskat (frisch gerieben)
Gramm Gramm Doppelrahmfrischkäse
TL TL getrockneter Majoran
TL TL Meerrettich (gerieben, Glas)
Zubereitung
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Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.
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Kartoffeln gut abspülen, trocknen, mit 1 EL Öl mischen und etwas salzen. Auf einem Backblech auf mittlerer Schiene im Ofen 25 Minuten backen. Porree putzen, abspülen, in 2 cm dicke Ringe schneiden.
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Apfel abspülen, entkernen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen. Steaks rundum mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze je Seite 2 Minuten braten, dann zwischen 2 Tellern ruhen lassen. Apfel im Bratfett rundum kurz braten, herausnehmen.
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1 EL Öl in die Pfanne geben. Porree darin bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten dünsten und salzen. Apfel, Frischkäse, Majoran und Meerrettich unterheben. Mit Ofenkartoffeln und Steaks anrichten.
Dieses Rezept ist in Heft 22/2019 erschienen.
