Schweinshaxe - das beste Rezept

Schweinshaxe wird natürlich nicht nur in Bayern gerne gegessen. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie die Haxe schön knusprig und lecker wird!

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Zutaten
für Portionen
  • 1,5 Kilogramm Schweinefleisch (Schweinshaxen)
  • 2 Stück Zwiebel (geschält, halbiert)
  • 5 Stück Knoblauchzehe (geschält, halbiert)
  • 1 Stück Nelken
  • 5 Stück Lorbeerblatt
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 0,5 TL Kümmel
  • 2 TL Salz
  • Pfeffer (etwas, grober aus der Mühle)
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Zubereitung
  1. Wasser in einen Topf geben und zwar so viel, dass die Schweinshaxn später davon bedeckt werden. Nun noch Zwiebeln und Knoblauch sowie Nelke, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel, Salz und Pfeffer zum Wasser hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
  2. Die Haxen anschließend in den Topf geben und etwa 45 Minuten darin ziehen lassen, wenden und dann weitere 45 Minuten ziehen lassen.
  3. Anschließend die Schweinshaxn in den auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und für eine Stunde knusprig braun braten.

Schweinshaxen: welche Beilage?

Die bayerische Haxe wird häufig mit Krautsalat oder Kartoffelknödel gegessen. Auch Suppengrün passt hervorragend als Röstgemüse dazu. Kalt genossen schmeckt die knusprige Haxe zur Brotzeit super lecker mit Bauernbrot oder Laugenbrezn.

Welcher Teil des Schweins ist die Haxe eigentlich?

Das Fleisch der Schweinshaxe stammt aus dem Bereich zwischen Kniegelenk und Fußwurzelgelenk. Es kann sowohl aus den Vorder- als auch den Hinterläufen kommen. Allerdings hat die Hinterhaxe mehr Fleisch als die Vorderhaxe.

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Schweinshaxe
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