Seelachs und Chorizo

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Zutaten
für Portionen
  • 400 Gramm Seelachs (sehr frisch)
  • 20 Gramm Chorizo (fest)
  • 1 Frühlingszwiebel (klein)
  • 25 Gramm Erbsen
  • 50 Gramm Linsensprosse (nach Belieben)
  • 2 Zweige Estragon (Blätter abgezupft)
  • 3 EL Olivenöl
  • Meersalz
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Zubereitung
  1. Den Seelachs abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Chorizo in sehr kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel samt Grün fein schneiden. Die Erbsen ganz kurz anmixen, sie sollen nur grob zerkleinert sein, keinesfalls püriert.
  2. Die Fischwürfel mit Zwiebel, Chorizo, Erbsen, Linsensprossen (falls gewünscht) und Estragonblättern vermischen. Mit dem Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
  3. Alles gut vermischen und sofort bei Zimmertemperatur genießen.
Tipp!

Ein Rezept aus dem Kochbuch "Roh" von Delphine de Montalier, erschienen im AT Verlag.

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