Seitan-Grillspieße mit Bohnensalat

Veganes Grillrezept, das auch den Fleischliebhabern schmeckt, wenn ihr es als kleine Abwechslung auf dem Grill zubereitet. Der Clou: Knackige Paprikaschoten sorgen für Biss.

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Zutaten
für Portionen
Spieße
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Sojasauce (glutenfreie, etwas kräftigere Sojasoße; ersatzweise klassische Sojasoße; beide z. B. von Kikkoman)
  • 250 Gramm Seitan (vegane Weizeneiweiß- Spezialität; z. B. von Nagel)
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 1 Bund Lauchzwiebel
Bohnensalat
  • 500 Gramm Bohnen
  • Salz
  • 2,5 EL Zitronensaft
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Apfelsüße (oder Agavendicksaft)
  • 2 TL Senf (körnig)
  • Szechuan-Pfeffer (grob)
  • 2 EL griechisches Olivenöl
  • 2,5 EL Gemüsebrühe
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Zubereitung
  1. Für die Spieße Olivenöl und Tamari verrühren. Seitan in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Marinade bestreichen und etwa 2 Stunden marinieren.
  2. Paprika, Lauchzwiebeln und Seitan in gleich lange Stücke schneiden und auf vier oder acht Spieße verteilen.
  3. Für den Bohnensalat die Bohnen putzen und in siedendem Salzwasser 8 Minuten garen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Für das Dressing die restlichen Zutaten kräftig verrühren. Dressing und Bohnen vermengen.
  4. Den Backofen- oder Elektrogrill vorheizen. Seitanspieße von jeder Seite 4—5 Minuten grillen. Die Seitanspieße mit dem Bohnensalat anrichten.
Tipp!


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