VG-Wort Pixel

Sellerie-Eintopf

Sellerie-Eintopf
Foto: Thomas Neckermann
Der Sellerie-Eintopf macht müde Geister wieder munter. Vegetarisch, einfach und schnell – perfekt für das Abendessen nach einem langen Arbeitstag!
Achim Ellmer Autorenbild
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Schnell, Vegetarisch, Vollwertig

Pro Portion

Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 47 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Gramm Gramm Steinpilze (getrocknet)

Gramm Gramm Zwiebel

Knoblauchzehe

Gramm Gramm Knollensellerie

Gramm Gramm Kartoffel

Gramm Gramm getrocknete Tomate

Gramm Gramm Staudensellerie (mit Grün)

EL EL Öl

Gramm Gramm Schlagsahne

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

TL TL Kürbiskernöl

EL EL Kürbiskerne (geröstet und gehackt)


Zubereitung

  1. Steinpilze in 200 ml lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Sellerie und Kartoffeln schälen, abspülen, 1 cm groß würfeln. Tomaten fein schneiden. Sellerie putzen, abspülen, entfädeln, in feine Streifen schneiden. Grün beiseitelegen.
  2. Pilze abtropfen lassen, Wasser auffangen. Pilze hacken. Öl erhitzen. Gemüse (ohne Sellerie und -grün) und Pilze darin farblos andünsten. Pilzwasser, Sahne und Brühe zugießen, aufkochen, salzen, pfeffern. Mit halb geöffnetem Deckel 15 Minuten köcheln, Sellerie dazugeben, 5 Minuten mitgaren.
  3. Eintopf kurz pürieren, sodass er etwas Bindung bekommt, aber noch stückig bleibt. Mit Selleriegrün, etwas Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren.

Dieses Rezept ist in Heft 4/2019 erschienen.


Mehr Rezepte