Selleriecremesuppe mit Blutwurstgeröstel

Zutaten

Portionen

Für die Suppe:

  • 600 Gramm Knollensellerie
  • 400 Gramm Kartoffel
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 30 Gramm Butter
  • 1 Liter Gemüsefond (oder Gemüsebrühe)
  • Salz
  • weißer Pfeffer (frisch gemahlen)

Für das Geröstel:

  • 10 Gramm Butter
  • 80 Gramm Blutwurst (luftgetrocknet)
  • 1 TL brauner Zucker
  • 9 Scheiben Apfelchips (Bioladen)
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Zubereitung

Für die Suppe:

  1. Knollensellerie (1 Stück von etwa 50 Gramm für später zur Seite legen) und Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. Den Staudensellerie putzen und eventuell die Fäden abziehen. Sellerie abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.
  2. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Beide Selleriesorten und die Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Den Fond dazugießen und abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
  3. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.

Für das Geröstel:

  1. Restlichen Sellerie klein würfeln. Butter erhitzen und den Sellerie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze darin dünsten. Die Blutwurst in kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker zum Sellerie in die Pfanne geben. Alles noch weitere 2 bis 3 Minuten dünsten.
  2. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem Blutwurstgeröstel bestreuen und die Apfelchips darüberstreuen. Sofort servieren.

Tipp!

Soll's vegetarisch sein, die Suppe nur mit Sellerie und Apfelchips bestreuen.

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