Sherry-Zabaione

Zutaten

Portionen

  • 4 Eigelbe (ganz frisch)
  • 120 Gramm Zucker
  • 100 Milliliter Sherry (trocken)
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Zubereitung

  1. Eigelb und Zucker in einer Metallschüssel verrühren (nicht schlagen). Schüssel in einen passenden Topf mit siedendem Wasser hängen.
  2. Ei-Zucker-Mischung mit den Quirlen des Handrührgerätes auf mittlerer Stufe schaumig aufschlagen. Nach 5 Minuten langsam den Sherry einlaufen lassen. Dabei noch etwa 5 Minuten weiterschlagen.
  3. Die dickliche Creme vom Wasserbad nehmen und unter weiterem Schlagen etwas abkühlen lassen. Sofort servieren.

Tipp!

Dazu passen Früchte, zum Beispiel Himbeeren oder Orangenfilets

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