Skrei und Soba-Nudeln im Gewürzsud

Fisch-Fans aufgepasst: Der Skrei badet zusammen mit Soba-Nudeln im Gewürzsud. Die Kombination aus vielen Gewürzen und Aromen ist wirklich einmalig!

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Zutaten
für Portionen
  • 4 Mini Pak Choi
  • 2 Chilischoten (rot)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 Gramm Ingwer (Knolle)
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 1 EL Erdnussöl
  • 2 Sternanis
  • 2 EL Reisessig
  • Salz
  • 0,5 TL Sesamöl (geröstet)
  • 250 Gramm Soba (siehe Tipp, oder dünne Spaghetti)
  • 500 Gramm Kabeljaufilet (ohne Haut)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Limettensaft (zum Abschmecken)
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Zubereitung
  1. Pak Choi falls nötig putzen, abspülen und in sehr schmale Spalten schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen und abspülen (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras putzen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Erdnussöl in einem Topf erhitzen, alle vorbereiteten Zutaten und den Sternanis darin andünsten. Reisessig dazugießen, kurz aufkochen lassen und 1 l Wasser dazugießen. Alles etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Pak Choi gar ist.
  3. Mit Salz und Sesamöl würzen. Die Soba-Nudeln in einem zweiten Topf nach Packungsanweisung bissfest kochen, dann abgießen und in den Gewürzsud geben.
  4. Das Skrei-Filet abspülen, trocken tupfen und in etwa fingerdicke Scheiben schneiden. Fischstücke zu den Nudeln in den Sud geben und etwa 5–8 Minuten darin gar ziehen lassen, dabei nicht umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Tipp!

Soba-Nudeln stammen aus der japanischen Küche und werden aus Buchweizen gemacht, wodurch sie einen leicht nussigen Geschmack haben und glutenfrei sind.

Dieses Rezept ist in Heft 05/2018 erschienen.

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