Einmachen - und den Sommer einfangen

Die Zitronenverbene gibt dem Gelee eine frische Note - ein Schmankerl, das wir uns am besten mit frischen Brötchen gönnen.

Auch im Winter können wir von den Früchten des Sommers zehren – zu Kompott verarbeitet halten sie sich sechs Monate.

Ein leckeres Gelee aus schwarzen Johannisbeeren macht auf jedem Frühstückstisch eine gute Figur. Dieses ist durch die Korianderkörner besonders lecker!

Auf dem Frühstückstisch ist eine leckere Konfitüre Pflicht. Und diese kann man aus weißen Johannisbeeren und Genever ganz leicht selber einmachen!

Mit etwas Chili-Konfitüre schmeckt der Käse oder das Fleisch gleich doppelt so lecker, denn die Schärfe bringt unsere Geschmacksknospen auf Hochtouren.

Ein Chutney, das süß-sauer und trotzdem mediterran schmeckt – wie das geht, zeigen wir euch hier!

Frische Brötchen und köstlicher Aufstrich – so starten wir in den Tag! Mit dem Bergamotten-Aroma ist die Konfitüre ein besonderer Genuss.

Die Früchte und der Kürbis wandern eine Weile in den Ofen und entfalten ihr volles Aroma. Abgeschmeckt wird mit Zimt – köstlich!

Ein bisschen Experimentierfreude kann auch beim Marmelade kochen nicht schaden und so kommt zu den Erdbeeren etwas Szechuan-Pfeffer hinzu. Der perfekte Aufstrich für Scones!

In den süß-sauren Sud eingelegt werden auch Fenchel, Möhren und Schalotten. Mit Camembert und Brot servieren – und eine besonders feine Vesper genießen.

Euer Garten hat euch eine Zucchini-Schwemme beschert und ihr wisst nicht, was ihr mit dem Gemüse machen sollt? Dann erklären wir euch hier, wie ihr Zucchini einlegen und länger haltbar machen könnt. 

Die eingekochten Pfirsiche mit Kaffee schmecken zu Joghurt und Quark ebenso gut wie zu Eis.

Die in Sirup eingelegten Amarenakirschen geben der Konfitüre eine leicht marzipanige Note.

Mirabellenmarmelade schmeckt nicht nur erfrischend lecker, sondern ist auch perfekt, wenn man zu viele Früchte geerntet hat. Hier erfahrt ihr, wie sie gelingt!

Der Limetten-Himbeer-Curd ist eine Creme mit Zucker, Butter und Eiern, die toll auf frischem Brot oder z. B. als Muffin-Füllung schmeckt.

Die eingelegten Gurken ziehen in einem Balsamessig-Sud mit Knoblauch, Chili und Estragon auf "Mmmh!"-Niveau.

In dem Aprikosen-Chutney mit Tomaten sorgen eine süße, leichte Säure und ein Hauch Sternanis für eine klasse Kombi!

In diesem Zwetschgen-Chutney sorgen u. a. Ingwer, Knoblauch und Zitronengras für die Exotik.

Für das Arrabbiata-Pesto gesellt sich zu den Flaschentomaten und feurigen Chilis – ganz raffiniert – ein Schuss Sojasoße.

In das Kräuter-Pesto wandern zum Beispiel Sauerampfer und Löwenzahn. Statt Parmesan und Pinienkernen nehmen wir Mandeln und Sbrinz – sehr lecker!

Der Thai-Essig passt gut zu Gemüse- oder Blattsalaten. Er ist so mild, dass ihr ihn auch als Aperitif trinken könnt!

Der rote Beerensirup mit Ingwer und Pfeffer wird mit Sprudelwasser zur Limo, mit Prosecco schmeckt er extra-spritzig.

Peperoni einlegen ist die ideale Möglichkeit, um das Gemüse haltbar zu machen. Hier erfahrt ihr Schritt für Schritt, wie man eingelegte Peperoni zubereitet.

Erdbeerkompott ist die perfekte Nachspeise für den Sommer – schnell gemacht und herrlich erfrischend. Wir verraten euch das Rezept!

Rhabarber-Chutney ist unglaublich lecker und vielseitig einsetzbar: Ob aufs Brot oder als Beilage zu Fleisch, Rhabarber-Chutney macht immer eine gute Figur.

Unser Rezept für Kirschsaft ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell gemacht. Ein erfrischender Drink für den Sommer!

Etwas Vanille verleiht der Marmelade einen besonderen Kick. Jetzt noch frische Brötchen dazu und der Hochgenuss ist garantiert!

Rhabarberkompott ist der Klassiker unter den Rezepten mit Rhabarber. Wir servieren eine milde Vanillesoße dazu, um den Geschmack des Kompotts abzurunden.

Tomatenketchup selber machen, ist einfacher, als man denkt. Wir zeigen euch, wie ihr die Früchte des Sommers in eine leckere Grill-Soße verwandelt.

Die gelb-grüne, auch Reineclaude oder Ringlotte genannte Edelpflaume gibt ein samtiges Kompott ab - zu Eis oder zum Einfach-so-Weglöffeln.

Das Kirsch-Chutney mit Zwiebeln, Ingwer und Gewürzen wie Zimt und Nelken passt großartig zu Wild, kräftig gebratenem Fleisch und Käse.

Man kann Pasta-Sugo auch kaufen, aber dieser hier mit Kirschtomaten, Thymian, Knoblauch, Chili und etwas Honig ist leckerer - ob in der Veggie-Variante, mit Filetstreifen oder Scampi.

Das selbst gemachte Brombeer-Chutney schmeckt schön mild mit stückigem Fenchel und einer feinen Anis-Note.

Früchte und Zucker: Mehr braucht ihr nicht für diesen schnellen Nachtisch mit dem feinem Marzipan-Aroma, der so herrlich wie zu Großmutters Zeiten schmeckt.

Bevor die Möhren ins Glas gehen, ziehen sie zwei Tage im Ingwer-Knoblauch-Essig-Sud. Sie schmecken toll zu gegrilltem Fleisch, Käsefondue oder im Salat!

Die Johannisbeeren werden mit Koriandersaat für leichte Schärfe, Portwein und Zucker eingekocht. Sie krönen Quarkcreme, Vanilleeis oder auch Panna cotta.

Die milden Aprikosen und Birnen bekommen eingekocht mit Zucker, Essig und Gewürzen wie Senfsaat, Zimt und Nelken ordentlich Pep und schmecken prima zu Fondue, Käse- oder Leberwurstbrot.

Diese köstliche Himbeer-Maracuja-Konfitüre bringt mit gleich zwei zarten Früchten den Sommer aufs Frühstücksbrötchen.

Die Säure der Beeren und der karamellige Sirup laufen in dieser Konfitüre gemeinsam zu Höchstform auf.

Ganz ehrlich: die beste Pfirsich-Konfitüre, die wir je gegessen haben: süß und cremig.

Ein bisschen sauer, ein bisschen süß, ein bisschen herb – so passt das Stachelbeer-Chutney zu Fisch oder Fleisch.