Einmachen - und den Sommer einfangen

Auf dem Frühstückstisch ist eine leckere Konfitüre Pflicht. Und diese kann man aus weißen Johannisbeeren und Genever ganz leicht selber einmachen!

Auch im Winter können wir von den Früchten des Sommers zehren – zu Kompott verarbeitet halten sie sich sechs Monate.

Ein leckeres Gelee aus schwarzen Johannisbeeren macht auf jedem Frühstückstisch eine gute Figur. Dieses ist durch die Korianderkörner besonders lecker!

Mit etwas Chili-Konfitüre schmeckt der Käse oder das Fleisch gleich doppelt so lecker, denn die Schärfe bringt unsere Geschmacksknospen auf Hochtouren.

Ein Chutney, das süß-sauer und trotzdem mediterran schmeckt – wie das geht, zeigen wir euch hier!

Frische Brötchen und köstlicher Aufstrich – so starten wir in den Tag! Mit dem Bergamotten-Aroma ist die Konfitüre ein besonderer Genuss.

Die Früchte und der Kürbis wandern eine Weile in den Ofen und entfalten ihr volles Aroma. Abgeschmeckt wird mit Zimt – köstlich!

Etwas Vanille verleiht der Marmelade einen besonderen Kick. Jetzt noch frische Brötchen dazu und der Hochgenuss ist garantiert!

Ein bisschen Experimentierfreude kann auch beim Marmelade kochen nicht schaden und so kommt zu den Erdbeeren etwas Szechuan-Pfeffer hinzu. Der perfekte Aufstrich für Scones!

In den süß-sauren Sud eingelegt werden auch Fenchel, Möhren und Schalotten. Mit Camembert und Brot servieren – und eine besonders feine Vesper genießen.

Schmecken zu Joghurt und Quark ebenso gut wie zu Eis. Zum Rezept: Eingekochte Pfirsiche mit Kaffee

Amarena, die in Sirup eingelegten kleinen Roten, geben der Konfitüre eine leicht marzipanige Note. Zum Rezept: Sauerkirschkonfitüre mit Amarena Die Creme mit Zucker, Butter und Eiern ist toll auf frischem Brot oder z. B. als Muffin-Füllung. Zum Rezept: Limetten-Himbeer-Curd

Statt Parmesan und Pinienkernen nehmen wir Mandeln und Sbrinz ? sehr lecker! Zum Rezept: Kräuter-Pesto Zu Flaschentomaten und Chili kommt - ganz raffiniert - ein Schuss Sojasoße. Zum Rezept: Arrabbiata-Pesto

So mild, dass Sie ihn auch als Aperitif trinken können! Zum Rezept: Thai-Essig

Ziehen in Balsamessig-Sud mit Knoblauch, Chili und Estragon auf "Mmmh!"-Niveau. Zum Rezept: Eingelegte Gurken

Für die Exotik sorgen u. a. Ingwer, Knoblauch und Zitronengras. Zum Rezept: Asiatisches Zwetschgen-Chutney Süße, leichte Säure und ein Hauch Sternanis: klasse Kombi!Zum Rezept: Aprikosen-Chutney mit Tomaten

Mit Sprudel wird er zur Limo, mit Prosecco extra-spritzig. Zum Rezept: Roter Beerensirup mit Ingwer und Pfeffer Bringt zitronige Frische z. B. in Longdrinks und Obstsalate. Zum Rezept: Gemüsesirup mit Verbene

Im Sommer lieben wir fruchtige Desserts wie dieses Rhabarber-Kompott mit Aprikosen und Orange. Für die süße Note sorgt die selbstgemachte Vanillesoße. Zum Rezept: Rhabarber-Kompott

Einmal einmachen, ganz oft genießen: Die gelb-grüne, auch Reineclaude oder Ringlotte genannte Edelpflaume gibt ein samtiges Kompott ab - zu Eis oder zum Einfach-so-Weglöffeln. Zum Rezept: Renekloden-Vanille-Kompott

Es muss nicht immer Preiselbeere sein! Diese Kreation aus Sauerkirschen, Zwiebeln, Ingwer und Gewürzen wie Zimt und Nelken passt großartig zu Wild, kräftig gebratenem Fleisch und Käse. Zum Rezept: Kirsch-Chutney

Bevor die Möhren ins Glas gehen, ziehen sie zwei Tage im Ingwer-Knoblauch-Essig-Sud. Sie schmecken toll zu gegrilltem Fleisch, Käsefondue oder im Salat! Zum Rezept: Eingelegte Möhren

Man kann Pasta-Sugo auch kaufen, aber dieser hier mit Kirschtomaten, Thymian, Knoblauch, Chili und etwas Honig ist leckerer - ob in der Veggie-Variante, mit Filetstreifen oder Scampi.

Die Johannisbeeren werden mit Koriandersaat für leichte Schärfe, Portwein und Zucker eingekocht. Sie krönen Quarkcreme, Vanilleeis oder auch Panna cotta.

Früchte und Zucker: Mehr brauchen Sie nicht für diesen schnellen Nachtisch mit dem feinem Marzipan-Aroma, der so herrlich wie zu Großmutters Zeiten schmeckt. Zum Rezept: Mirabellen-Kompott

Das selbst gemachte Chutney schmeckt schön mild mit stückigem Fenchel und einer feinen Anis-Note. Zum Rezept: Fenchel-Brombeer-Chutney

Die Säure der Beeren und der karamellige Sirup laufen in dieser Konfitüre gemeinsam zu Höchstform auf.

Die milden Aprikosen und Birnen bekommen eingekocht mit Zucker, Essig und Gewürzen wie Senfsaat, Zimt und Nelken ordentlich Pep und schmecken prima zu Fondue, Käse- oder Leberwurstbrot. Zum Rezept: Senffrüchte

Diese köstliche Konfitüre bringt mit gleich zwei zarten Früchten den Sommer aufs Frühstücksbrötchen. Zum Rezept: Himbeer-Maracuja-Konfitüre

Ein bisschen sauer, ein bisschen süß, ein bisschen herb - so passt das Stachelbeer-Chutney zu Fisch oder Fleisch. Zum Rezept: Stachelbeer-Chutney

Der Kirschsaft schmeckt als Zutat in Grütze, Kirschsoße, Gelee oder Kaltschale. Und im eisgekühlten Mix: mit Sekt, Mineralwasser oder Limonade. Zum Rezept: Kirschsaft

Ein paar Himbeeren naschen wir, den Rest legen wir zu Hause ein. Damit wir im Winter auch noch was davon haben: als Rumtopf! Zum Rezept: Rumtopf

Rhabarber-Chutney ist unglaublich lecker und vielseitig einsetzbar: Ob aufs Brot oder als Beilage zu Fleisch, Rhabarber-Chutney macht immer eine gute Figur.

Ganz ehrlich: die beste Pfirsich-Konfitüre, die wir je gegessen haben: süß und cremig. Zum Rezept: Pfirsich-Konfitüre

Ach, Tomatenketchup kann man auch selbst machen? Klar, ist ganz simpel! Zum Rezept: Tomatenketchup

Damit das Basilikum seine Blätter nicht hängen lässt, machen wir ganz schnell ein würziges Pesto draus. Zum Rezept: Pesto