Sommer-Suppen: Köstliche Rezepte | BRIGITTE.de

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Sommer-Suppen Erfrischende Rezepte für heiße Tage

Kalte und warme Suppen für den Sommer – mal mit frischem Sommergemüse, mal sahnig, mal fruchtig. Wer glaubte, Suppen schmecken nur im Winter, wird mit diesen Sommer-Suppen eines Besseren belehrt.

03.06.2021, 08:26

Soba-Nudeln mit gebratenen Pilzen — Die köstliche Kunst der Einfachheit: Die Soba-Nudeln mit gebratenen Pilzen ergeben eine feine Nudelsuppe, die Körper und Seele nährt.

Soba-Nudeln mit gebratenen Pilzen

(3)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 585 kcal, Kohlenhydrate: 83 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 23 g

Kalte Gurken-Avocado-Suppe — Dass eine Suppe nicht immer heiß sein muss, beweist diese kalte Gurken-Avocado-Suppe – als Vorspeise servieren und die Erfrischung genießen.

Kalte Gurken-Avocado-Suppe

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 325 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 29 g

Zucchinicremesuppe mit Spiegelei-Streifen — In die vegetarische Zucchinicremesuppe begeben sich noch Spiegelei-Streifen – das Beste: Ihr braucht nur 30 Minuten für diesen Gaumenschmaus!

Zucchinicremesuppe mit Spiegelei-Streifen

(12)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 600 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 55 g

Kalte Gurkensuppe mit Kräutern — Schnell und unkompliziert - so macht die Sommerküche Spaß! Die Suppe wird ganz einfach im Mixer zubereitet.

Kalte Gurkensuppe mit Kräutern

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 675 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 53 g

Kalte Kefir-Suppe — Die kalte Kefir-Suppe mit Sauerkraut und Gurken-Tatar ist leicht, schaumig und erfrischend. Das sommerliche Rezept ist Teil des BRIGITTE Balance-Konzepts.

Kalte Kefir-Suppe

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 350 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 19 g

Möhren-Kokos-Suppe mit Granatapfel — Knalliges Geld trifft stechendes Rot: Das passiert, wenn man zu einer Möhrensuppe Granatapfelkerne dazugibt. Und das sieht nicht nur richtig toll aus, sondern schmeckt auch köstlich.

Möhren-Kokos-Suppe mit Granatapfel

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 405 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 36 g

Grün-weiße Kombi für mehr Leichtigkeit: Buttermilch und griechischer Joghurt, kombiniert mit frischen Kräutern und Zucchini - ein perfektes Sommeressen.

Buttermilchsuppe mit Zucchini

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 280 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 18 g

Melonen-Gazpacho mit Lachs — Eine kalte Suppe ist einfach herrlich für heiße Sommertage. Wassermelone sorgt für eine überraschend fruchtige Note.

Melonen-Gazpacho mit Lachs

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 345 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 26 g

Kalte Gurkensuppe mit Tomateneis

Kalte Gurkensuppe mit Tomateneis

(5)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion

Erdbeer-Gazpacho — Statt mit Tomaten machen wir unsere Gazpacho mit Erdbeeren - ansonsten orientieren wir uns am klassischen Rezept. Die kalte Suppe erfrischt toll an heißen Tagen!

Erdbeer-Gazpacho

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 110 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 5 g

Kalte Zitronenschaum-Suppe mit Flusskrebsen — Kalte Suppen sind perfekt für den Sommer - weil sie uns abkühlen und schön leicht sind. Dieses Rezept mit Joghurt und Zitrone ist besonders erfrischend!

Kalte Zitronenschaum-Suppe mit Flusskrebsen

(14)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 60 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 3 g

Zucchinicremesuppe — Aus Zucchini lässt sich eine köstliche Cremesuppe zubereiten – da darf natürlich die Schlagsahne nicht fehlen!

Zucchinicremesuppe

(10)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion

Kalte Gurkensuppe mit Garnelen — Diese kalte Suppe mit Gurke, Joghurt und Garnelen ist so gut, dass ihr sie in größeren Portionen auch als Hauptgericht servieren könnt.

Kalte Gurkensuppe mit Garnelen

(10)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 80 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 5 g

Vegane Melonen-Gazpacho — Gazpacho – kalte Tomatensuppe – kühlt toll an heißen Sommertagen. Unsere ist vegan und schmeckt durch Wassermelone und Gurke besonders erfrischend.

Vegane Melonen-Gazpacho

(1)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 250 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 19 g

Kalte Glasnudelsuppe — Überraschend: Tomatensaft ist die Basis dieser aromatischen Suppe mit Chili und Koriander. Sie wird kalt serviert und schmeckt daher sommerlich erfrischend.

Kalte Glasnudelsuppe

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 140 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 5 g

Kartoffel-Gurken-Vichyssoise mit Lachs — Klassischerweise gehört ins kalte sämige Süppchen Lauch. Erfrischender aber schmeckt sie mit Gurke und Limette.

Kartoffel-Gurken-Vichyssoise mit Lachs

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 210 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 10 g

Bouillabaisse mit Oliven — Traditionelles aus Marseille: Die Bouillabaisse ist eine kräftige Fischsuppe, serviert mit Rouille, einer sämigen Sauce aus Chilli, Knoblauch, Brotkrumen und Olivenpaste, und geröstetem Baguette serviert. Eine kleine Änderung am klassischen Rezept haben wir uns erlaubt: schwarze Oliven!

Bouillabaisse mit Oliven

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 39 g

Spargelcremesuppe — Spargelcremesuppe ist ein Klassiker zur Spargelsaison. Wir haben das beste Rezept für euch und zeigen, wie sie ganz sicher gelingt.

Spargelcremesuppe

(193)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 200 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 15 g

Kartoffel-Kresse-Suppe — Hier vereinen sich Kerbel, Kresse und neue Kartoffeln. Und dank Magerjoghurt bleibt nach der Suppe sogar noch Platz für ein Dessert ...

Kartoffel-Kresse-Suppe

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 255 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 14 g

Grüne Gazpacho — Normalerweise ist Gazpacho rot – hier nicht: grüne Tomaten, Gurke, grüne Paprika, Sellerie und Fenchel sorgen für eine grüne Farbe.

Grüne Gazpacho

(3)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 70 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 1 g

Vichyssoise mit Rosenblättern — Aber bitte mit Sahne! Die gehört unbedingt in die von einem Koch in Vichy erfundene, kalt und schaumig servierte Suppe - genau wie Kartoffeln und Lauch.

Vichyssoise mit Rosenblättern

(5)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 210 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 7 g

Grüne Kokossuppe — Brunnenkresse oder Rauke sorgen in der asiatisch angehauchten Kokossuppe nicht nur für die grüne Farbe, sondern bringen auch herbwürzigen Geschmack.

Grüne Kokossuppe

(14)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 345 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 22 g

Wenn es eine verdient hat, zur köstlichen Suppe zu werden, dann die Paprika. Hier wird die Schote mit weiteren Zutaten zusammen püriert und das Ganze dann erst erwärmt.

Lauwarme Paprikasuppe mit Ingwer-Garnelen

(6)

Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 15 g

Pestosüppchen — Wir träumen uns ans Mittelmeer mit diesem Pestosüppchen. Olivenöl und Basilikum spielen eine wichtige Rolle – typisch italienisch eben.

Pestosüppchen

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 125 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 11 g

Zucchinisuppe mit Ingwer-Croûtons — Zucchini goes Asia - als fein pürierte Suppe mit Kokosmilch und Ingwer. Macht garantiert fleischlos glücklich!

Zucchinisuppe mit Ingwer-Croûtons

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 495 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 41 g

Portulak-Gurken-Suppe mit Wok-Garnelen — Leicht herzförmige Blätter, feiner nussiger Geschmack: Wie schön, dass Portulak ein Revival erlebt! In dieser kalten Suppe spielt er die Hauptrolle. Dazu gibt's gebratene Garnelen aus dem Wok.

Portulak-Gurken-Suppe mit Wok-Garnelen

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 22 g

Kalte Tomatensuppe mit Grapefruit-Sahne — Kalte Suppe ist im Sommer einfach wunderbar. Diese Tomatensuppe ist durch Grapefruit-Filets besonders erfrischend - ein toller Auftakt für ein sommerliches Menü.

Kalte Tomatensuppe mit Grapefruit-Sahne

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 190 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 10 g

Marokkanische Zitronen-Joghurt-Suppe — Die Suppe mit exotischen Gewürzen wie Kumin und Safran ist ein toller Sattmacher - dafür sorgen Kichererbsen und Zucchini.

Marokkanische Zitronen-Joghurt-Suppe

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 355 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 14 g

Asia-Vichyssoise — Vichyssoise ist ein französischer Klassiker: eine kalte Kartoffelsuppe mit Lauch und Sahne. Diese Variante wird mit Kokosmilch und Ingwer asiatisch abgerundet.

Asia-Vichyssoise

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 200 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 8 g

Gelierte Gazpacho — Die kalte Tomatensuppe ist typisch spanisch. Wir servieren sie geliert in der Espressotasse – besonders erfrischend!

Gelierte Gazpacho

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 25 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 2 g,

Kalte Erbsensuppe

Kalte Erbsensuppe

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 180 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 5 g

Kalte Gurkensuppe mit Garnelenspieß — Die kalte Suppe ist super-erfrischend und ideal für heiße Sommertage. Das i-Tüpfelchen: die angebratenen Garnelen-Spieße, in leckerer Marinade eingelegt.

Kalte Gurkensuppe mit Garnelenspieß

(17)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 380 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 26 g

Rezepte in dieser Galerie

Soba-Nudeln mit gebratenen Pilzen

Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Zucchinicremesuppe mit Spiegelei-Streifen

Kalte Gurkensuppe mit Kräutern

Kalte Kefir-Suppe

Möhren-Kokos-Suppe mit Granatapfel

Melonen-Gazpacho mit Lachs

Kalte Gurkensuppe mit Tomateneis

Erdbeer-Gazpacho

Kalte Zitronenschaum-Suppe mit Flusskrebsen

Zucchinicremesuppe

Kalte Gurkensuppe mit Garnelen

Vegane Melonen-Gazpacho

Kalte Glasnudelsuppe

Kartoffel-Gurken-Vichyssoise mit Lachs

Bouillabaisse mit Oliven

Spargelcremesuppe

Kartoffel-Kresse-Suppe

Grüne Gazpacho

Vichyssoise mit Rosenblättern

Grüne Kokossuppe

Pestosüppchen

Zucchinisuppe mit Ingwer-Croûtons

Portulak-Gurken-Suppe mit Wok-Garnelen

Kalte Tomatensuppe mit Grapefruit-Sahne

Marokkanische Zitronen-Joghurt-Suppe

Asia-Vichyssoise

Gelierte Gazpacho

Kalte Erbsensuppe

Kalte Gurkensuppe mit Garnelenspieß

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