Spaghetti Carbonara mit Paprikaspeck
Spaghetti Carbonara ist eine klassische Variante, Pasta zu genießen. Paprikastückchen peppen das italienische Gericht auf.
Zutaten
4
Portionen
rote Paprikas
Gramm Gramm Lauchzwiebeln
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Katenschinken (gewürfelt, mager)
Gramm Gramm Vollkornspaghetti
Salz
Eier (frisch, Größe M)
Milliliter Milliliter Milch (1,5 % Fett)
Milliliter Milliliter Kochsahne (15 % Fett)
Gramm Gramm Parmesan (frisch gerieben, oder Grana-Padano-Käse)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Paprikapulver edelsüß
EL EL Petersilie (frisch gehackt)
Zubereitung
-
Die Paprika putzen, entkernen und klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in breite Ringe schneiden. Beides in Olivenöl etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Schinkenwürfel unterrühren und die Pfanne beiseite stellen.
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Die Spaghetti in 2 Liter kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
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Eier, Milch, Kochsahne, Parmesankäse, etwas Salz, Pfeffer und Paprika verrühren.
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Spaghetti abgießen, 2-3 EL Nudelwasser auffangen. Spaghetti tropfnass in den heißen Topf geben und sofort mit Paprikaspeck verrühren. Eiermilch und Nudelwasser zugeben und auf der Herdplatte leicht stocken lassen.
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Spaghetti mit grobem Pfeffer und Petersilie bestreuen.
Tipp
Milch und Kochsahne statt fetter Sahne nehmen und statt Speck saftige Paprikastücke und magere Schinkenwürfel.
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