Spaghetti Napoli

Spaghetti  Napoli ist die Mutter aller Nudelsoßen – viele halten die einfache italienische Soße sogar für die beste Tomatensoße der Welt. Sie wird ganz klassisch-schlicht nur mit Zwiebeln und Knoblauch gemacht.

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Zutaten
für Portionen
  • 800 Gramm Tomate
  • 2 Stück Zwiebel (weiß)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Tomatenmark (eventuell)
  • 400 Gramm Spaghetti
  • 0,5 Bund Basilikum
  • 50 Gramm Grana Padano (frisch gerieben, ital. Hartkäse)
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Zubereitung
  1. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abspülen und häuten. Tomaten vierteln, dabei den Stängelansatz entfernen. Die Tomatenviertel würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln und im heißen Öl glasig dünsten.
  2. Tomatenwürfel dazugeben und ohne Deckel etwa 10 Minuten kochen lassen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Soße mit Salz und Pfeffer und eventuell Tomatenmark, falls die Tomaten nur ein mildes Aroma hatten, abschmecken.
  3. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest (al dente) kochen. Basilikum abspülen, trocken schütteln, Blättchen in Streifen schneiden. Spaghetti abgießen und zusammen mit der Soße servieren. Geriebenen Käse und Basilikum darüberstreuen.
Tipp!

Eventuell etwas Kochwasser aufheben und wieder unter die Nudeln geben, damit sie nicht zusammenkleben. Die Tomatensoße eignet sich auch gut als Sugo auf Pizza. Dafür die Soße dann etwas dicker einkochen lassen.

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