Spanisches Hähnchen mit Paprika und Oliven

Zutaten

Portionen

  • 3 Hähnchenschenkel
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Öl
  • 2 Dosen Tomate (gehackt, à 400 g Einwaage)
  • 40 Gramm schwarze Oliven
  • 1 Rosmarin (großer Zweig)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Beet Kresse
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Zubereitung

  1. Die Keulen abspülen und trocken tupfen. Die Haut von den Keulen entfernen, das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, weiße Kerne und Trennwände aus dem Inneren entfernen und das Fruchtfleisch abspülen. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin etwa 2 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Tomaten, Oliven, Rosmarin und Hähnchenstücke dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  3. Inzwischen die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Die Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden und mit der Zitronenschale mischen. Den Rosmarinzweig entfernen, den Eintopf nochmals abschmecken und vor dem Servieren mit der Kressemischung bestreuen.

Tipp!

Dazu: Landbrot oder Bandnudeln.

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