Spargel in Pergament mit Nuss-Kürbis-Quark

Vitamin C, Proteine, Ballaststoffe: Dieses Gericht ist ein prima Booster für Zellen und Darmflora. Der ultimative Fatburn-Kick!

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Zutaten
für Portion
  • 400 Gramm grüner Spargel
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 4 Stiele Thymian
  • 1 Bio-Orange
  • 3 TL Rapskernöl
  • Meersalz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 125 Gramm Magerquark
  • 1 EL Dijon-Senf (körnig)
  • 2 EL ("Nuss-Kürbis-Mix", siehe Tipps)
  • 2 Prisen Currypulver (mild)
  • Chiliflocken (oder Cayennepfeffer)
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Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Spargel abspülen, nur am unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Lauchzwiebeln putzen und fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen streifen.
  2. Orange heiß abspülen, trocknen, auspressen (ihr braucht 4 EL) und ca. 1 TL Schale abreiben. Mit 2 TL Rapskernöl, 3 EL Orangensaft, Meersalz und zerdrücktem Knoblauch verrühren.
  3. Spargel mit Thymian und 1 EL Lauchzwiebeln mittig auf ein großes Stück Pergamentpapier legen. Mit Marinade beträufeln, zusammenfalten, dabei etwas Luft im Paket lassen und die Enden mit Küchengarn verschließen. Auf einem Backblech im Backofen 25 Minuten garen.
  4. Magerquark, 1 TL Rapskernöl, 1 EL Orangensaft und Dijon-Senf verrühren. Nuss-Mix grob hacken, mit restlichen Lauchzwiebeln unter den Quark rühren. Quark mit Curry, Chili und Meersalz sehr pikant abschmecken.
  5. Spargel in der Orangen-Marinade mit Nuss-Quark und Orangenscheiben anrichten.
Tipp!

Der "Nuss-Kürbis-Mix“ gehört zur Produkt-Range von BRIGITTE-Diät und Clasen Bio (100 g Hasel-, Cashew-, Mandel-, Walnuss- und Kürbiskerne ca. 2,20 Euro, bei Kaufland, einigen Edeka-Märkten oder über www.amazon.de; mehr Infos auf www.cwclasen.de).

Dieses Rezept ist in Heft 11/2018 erschienen.

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