Spargelsalat nach Waldorf-Art

Säuerliche Äpfel und roher Knollensellerie sind die Begleiter in diesem eher klassischen Spargelsalat nach Waldorf Astoria-Art. Das muss man sich auch mal gönnen.

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Zutaten
für Portionen
  • 125 Gramm Mayonnaise
  • 150 Gramm saure Sahne
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 Gramm weißer Spargel
  • 150 Gramm grüner Spargel
  • 150 Gramm Knollensellerie
  • Milliliter Salz
  • 1 Apfel (z. B. Boskop; klein)
  • Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 60 Gramm Walnüsse
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Zubereitung
  1. Mayonnaise, saure Sahne und Zitronensaft verrühren. Beide Spargelsorten und Sellerie schälen und in feine 3 bis 4 cm lange Streifen schneiden. In sprudelndem leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen. Abgießen. Apfel abspülen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel ebenfalls in feine Streifen schneiden und mit dem abgetropften Gemüse und der verrührten Mayonnaise mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Walnusskernen bestreuen.
Tipp!

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