Spinatbrot mit pochiertem Ei
Ihr habt Appetit auf einen leichten Snack, aber nicht viel Zeit? Dann hätten wir hier eine gute Idee: Spinatbrot mit pochiertem Ei ist in 25 Minuten fertig und liefert Energie für die nächsten Stunden.
Zutaten
3
Brot
Gramm Gramm Rahmspinat (TK)
Zwiebel (klein)
EL EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Essig
Bio-Eier (sehr frische)
Scheibe Scheiben Roggenbrote
EL EL Parmesan (frisch gerieben)
Chiliflocken (zum Bestreuen)
Zubereitung
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Backofengrill vorheizen.
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Spinat auftauen. Zwiebel abziehen, würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Spinat dazugeben, erhitzen, salzen und pfeffern.
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In einem flachen Topf 1 Liter Wasser und Essig aufkochen. Rühren, sodass in der Mitte ein "Strudel" entsteht. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und in den Strudel des nicht mehr kochenden Wassers gleiten lassen; sie sollten nicht zu sehr verlaufen. Bei kleiner Hitze 3–4 Minuten gar ziehen lassen. Mit der Schaumkelle heraus- nehmen und abtropfen lassen.
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Brotscheiben unterm Grill kurz rösten, auf ein Backblech legen, Spinat daraufgeben und je ein Ei darauflegen. Käse darüberstreuen. Unterm Grill 3 Minuten überbacken. Mit Chiliflocken bestreuen.
Tipp
Wir erklären Schritt für Schritt, wie ein pochiertes Ei gelingt.
Dieses Rezept ist in Heft 2/2017 erschienen.
