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Spinatsalat mit Himbeeren

Spinatsalat mit Himbeeren
Foto: Janne Peters
Auf Spinat und Himbeeren trifft der cremige Ziegenkäse ... und fertig ist das perfekte Sommer-Gericht.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 265 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 22 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Gramm Gramm Spinatsalat (oder gemischte Babysalate)

Gramm Gramm Rucola

Gramm Gramm Himbeere (frisch)

Zweig Zweige Rosmarin

Bund Bund Thymian

EL EL Pinienkerne

Ziegenkäse

EL EL Himbeeressig (oder Weißweinessig)

EL EL Olivenöl

TL TL Senf (süß)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Zucker

TL TL Pfefferkörner (rosa)


Zubereitung

  1. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Spinat und Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Himbeeren verlesen, eventuell vorsichtig abspülen und abtropfen lassen. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Stielen zupfen und zusammen mit den Pinienkernen fein hacken. Die Ziegenkäsetaler darin wenden.
  2. Für das Dressing Essig, Öl und Senf verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Ziegenkäsetaler im Backofen etwa 2-3 Minuten übergrillen.
  3. Währenddessen den Salat mit dem Dressing vorsichtig mischen und auf Teller geben, mit Himbeeren und rosa Pfefferkörner anrichten. Die Ziegenkäsetaler auf den Salat setzen und sofort servieren.
Tipp

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