Name: Spitzkohl mit Aprikosen-Hirse
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Aprikose; 70 Gramm Hirse; 1 Prise Kurkuma; 500 Milliliter Bio-Gemüsebrühe; 500 Gramm Spitzkohl; 2 Tomate; 0,5 TL Ras el-Hanout; 30 Gramm Butter; 150 Gramm Magerquark; 4 EL Zitronensaft; 2 EL Tahini; Cayennepfeffer; 1 Bund Schnittlauch

Foto: Thomas Neckermann

Spitzkohl mit Aprikosen-Hirse sieht wunderschön bunt aus auf dem Tisch. Darüber hinaus ist das orientalisch inspirierte Gericht auch noch gesund und nahrhaft.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vollwertig, Schnell, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 515 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 25 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Aprikosen

Gramm Gramm Hirse

Prise Prisen Kurkuma (oder Curry)

500

Milliliter Milliliter Bio-Gemüsebrühe (gut)

500

Gramm Gramm Spitzkohl

Tomaten

0.5

TL TL Ras el-Hanout

Gramm Gramm Butter

150

Gramm Gramm Magerquark

EL EL Zitronensaft

EL EL Tahini (Sesammus)

Cayennepfeffer

Bund Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Aprikosen abspülen, halbieren, entsteinen und häuten. Hirse heiß abspülen, mit Kurkuma in 140 ml Brühe 5 Minuten kochen. Aprikosen zufügen, 10 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd quellen lassen.
Spitzkohl putzen, achteln, Strunk entfernen. Tomaten abspülen, trocknen und vierteln, Kerne her ausschneiden und fein hacken. Tomatenkerne, Ras el-Hanout, restliche Brühe und Butter aufkochen, Spitzkohl dazugeben.
Topf schließen, 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Tomaten dazugeben, weitere 3 Minuten zugedeckt garen. 3 Quark, Zitronensaft, Tahin und etwas Cayennepfeffer verrühren und würzig abschmecken.
Aprikosen-Hirse und Spitzkohl mit dem Schmorsud anrichten. Schnittlauch abspülen, trocknen, in Röllchen schneiden und darüberstreuen. Sesamquark dazu reichen.