Spitzkohl mit Pancetta

In Olivenöl braten sich Bauchspeck und Kohl zurecht, ein Lorbeerblatt dazu: So einfach geht köstlich!

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Spitzkohl (etwa 650 g)
  • 80 Gramm Pancetta (ital. Kräuterbauchspeck)
  • 100 Gramm Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
  1. Spitzkohl putzen und den harten Strunk in der Mitte herausschneiden. Kohl abspülen und mit einem großen Messer in feine Streifen schneiden.
  2. Pancetta in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Streifen schneiden.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Pancetta darin glasig andünsten. Spitzkohl und das Lorbeerblatt dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp!

Vegetarisch und auch schön würzig wird es mit geräuchertem Paprikapulver (Pimentón) statt Pancetta.

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