Spitzkohl-Salat - ein Proteinknaller: Obendrein regen Kurkuma und Kräuter den Stoffwechsel an. Na wenn das nicht genial ist!
Zutaten
Portionen
- 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g; möglichst Bio)
- 0,25 TL Fenchelsamen
- 2 Prisen Kurkuma (gemahlen)
- Meersalz
- Cayennepfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Pellkartoffel (100 g)
- 125 Gramm Magerquark
- 0,5 Avocados (Fruchtfleisch)
- 0,5 Spitzkohle (ca. 220 g)
- 200 Gramm Salatgurke
- 1 Handvoll Kräuter (Estragon, Dill, Kerbel, Minze usw.)
- 6 TL Olivenöl
- 100 Gramm Heidelbeeren
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Pro Portion: 435 kcal, 22g Fett, 21g Kohlenhydrate, 37g Eiweiß
Dieses Rezept
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Zubereitung
- Fleisch in feine Streifen schneiden und mit Fenchel, Kurkuma, Meersalz und Cayennepfeffer vermengen.
- Für den Dip Zitrone abspülen, 1–2 TL Zitronenschale abreiben und 3 EL Saft auspressen. Kartoffel pellen und würfeln. Magerquark, Avocado und 2 EL Zitronensaft pürieren. Kartoffeln unterrühren und mit Zitronenschale und Meersalz abschmecken.
- Spitzkohl putzen, in feine Streifen schneiden, Gurke abspülen, halbieren, entkernen (Kerne gern unter den Dip rühren) und in Scheiben schneiden. Kräuterblätter abstreifen, abspülen und trocknen.
- Fürs Dressing 4 TL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und Meersalz mit einer Gabel verquirlen. Heidelbeeren abspülen, trocken tupfen. Mit Salatzutaten und Dressing mischen.
- 2 TL Olivenöl in einer kleinen, beschichteten Pfanne kurz erhitzen. Fleischstreifen zugeben und unter Rühren knusprig braten. Gyros mit Salat und Avocado-Kartoffel-Dip anrichten.
Dieses Rezept ist in Heft 13/2018 erschienen.
