Spitzkohl-Salat mit Gyros & Avocado-Kartoffel-Dip

Spitzkohl-Salat - ein Proteinknaller: Obendrein regen Kurkuma und Kräuter den Stoffwechsel an. Na wenn das nicht genial ist!

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 g; möglichst Bio)
  • 0,25 TL Fenchelsamen
  • 2 Prisen Kurkuma (gemahlen)
  • Meersalz
  • Cayennepfeffer
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Pellkartoffel (100 g)
  • 125 Gramm Magerquark
  • 0,5 Avocados (Fruchtfleisch)
  • 0,5 Spitzkohle (ca. 220 g)
  • 200 Gramm Salatgurke
  • 1 Handvoll Kräuter (Estragon, Dill, Kerbel, Minze usw.)
  • 6 TL Olivenöl
  • 100 Gramm Heidelbeeren
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Zubereitung
  1. Fleisch in feine Streifen schneiden und mit Fenchel, Kurkuma, Meersalz und Cayennepfeffer vermengen.
  2. Für den Dip Zitrone abspülen, 1–2 TL Zitronenschale abreiben und 3 EL Saft auspressen. Kartoffel pellen und würfeln. Magerquark, Avocado und 2 EL Zitronensaft pürieren. Kartoffeln unterrühren und mit Zitronenschale und Meersalz abschmecken.
  3. Spitzkohl putzen, in feine Streifen schneiden, Gurke abspülen, halbieren, entkernen (Kerne gern unter den Dip rühren) und in Scheiben schneiden. Kräuterblätter abstreifen, abspülen und trocknen.
  4. Fürs Dressing 4 TL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und Meersalz mit einer Gabel verquirlen. Heidelbeeren abspülen, trocken tupfen. Mit Salatzutaten und Dressing mischen.
  5. 2 TL Olivenöl in einer kleinen, beschichteten Pfanne kurz erhitzen. Fleischstreifen zugeben und unter Rühren knusprig braten. Gyros mit Salat und Avocado-Kartoffel-Dip anrichten.

Dieses Rezept ist in Heft 13/2018 erschienen.

Spitzkohl-Salat mit Gyros & Avocado-Kartoffel-Dip

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