Sprossen mit Ei und Schnittknoblauch

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Zutaten
für Portionen
  • 250 Gramm Mungobohnensprossen
  • 1 Bund Schnittknoblauch
  • 2 Eier
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Erdnussöl
  • Salz
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Zubereitung
  1. Sprossen heiß abspülen und gut abtropfen lassen. Schnittknoblauch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Eier und Sojasoße verquirlen. Einen Wok (oder eine Pfanne) erhitzen. 1 EL Öl zugeben und nacheinander 2 Eifladen braten, herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Restliches Öl erhitzen, die Sprossen zugeben und leicht salzen. Etwa 1 Minute unter Rühren braten. Schnittknoblauch und Eistreifen unterheben und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

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