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Stachelbeer-Brombeer-Kuchen mit Baiser

Stachelbeer-Brombeer-Kuchen mit Baiser
Foto: Thomas Neckermann
Bei diesem Stachelbeer-Brombeer-Kuchen sorgen Mandelblättchen für den Knack, während Baiser, Früchte und Boden gemeinsam mit Süße und Säure spielen.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Fettarm, Kalorienarm, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 235 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 11 g

Zutaten

Für
24
Stück

Gramm Gramm Stachelbeeren (grün oder rot)

Gramm Gramm Brombeeren

Gramm Gramm Butter (weich)

Gramm Gramm Zucker

Päckchen Päckchen Bourbon Vanillezucker

Prise Prisen Salz

Bio-Eier (Größe L)

Gramm Gramm Dinkelmehl (Type 630)

Gramm Gramm Speisestärke

Päckchen Päckchen Backpulver

TL TL Limettensaft

EL EL Mandelblätter

Puderzucker (zum Bestreuen)

Fett für das Blech

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Stachelbeeren und Brombeeren putzen, abspülen und trocken tupfen.
  2. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  3. Butter, 150 g Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten hell und cremig rühren. 3 Eier trennen und das Eiweiß in einer sauberen Schüssel kalt stellen. Eigelb und restliche ganze Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren.
  4. Den Teig auf ein gefettetes Backblech (etwa 32 x 34 cm Größe) geben und verstreichen. Die Früchte darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.
  5. Eiweiß und Limettensaft steif schlagen. Dann 150 g Zucker langsam einrieseln lassen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
  6. Nach etwa 30 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse als Tupfen auf den Kuchen spritzen und die Mandelblättchen darüberstreuen. Kuchen wieder in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten hellbraun und fertig backen.
  7. Das Blech auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen. Eventuell mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipp Noch einfacher ist es, die Baisermasse mit einem Löffel wellenartig auf dem Kuchen zu verteilen. Und hübsch sieht das auch aus!
Übrigens: Man kann auch Stachelbeeren einfrieren oder Stachelbeeren einkochen und den Kuchen dadurch auch außerhalb der Saison backen.
 

Hier findet ihr weitere Blechkuchen-Rezepte und unser bestes Rezept für Stachelbeerkuchen.


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