Steak auf lauwarmem Salat mit Zitronen-Kräuter-Butter

Mit jungen Kräutern in der Butter, knackigen Radieschen und frischem Salat wird aus einem Steak das perfekte Essen für den Frühling.

Ähnlich lecker
Steak RezepteRumpsteak RezepteRindersteak RezepteZitronen-RezepteFrühlingskücheEiweißreiche RezepteHauptgerichte
Zutaten
für Portionen
Für die Zitronen-Kräuter-Butter:
  • 50 Gramm Butter (weich)
  • Salz
  • 1 Stängel glatte Petersilie
  • Schnittlauch
  • 0,25 Bund Kerbel
  • 1 Spritzer Zitronensaft
Für den Salat:
  • 150 Gramm Römersalat (oder Löwenzahnsalat)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 5 Radieschen
  • 1,5 EL Honig (flüssig)
  • 2,5 EL Weißweinessig (mild)
  • 1 TL Senf (grob)
  • 2 Rumpsteaks (2 cm dick; à 180 g; am besten Bio)
  • 2,5 EL Olivenöl
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
Zutaten bestellen

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung
Für die Zitronen-Kräuter-Butter:
  1. Butter und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter unter die Butter rühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Butter in ein Töpfchen streichen und kalt stellen.
Für den Salat:
  1. Die Salatblätter abspülen, trocken schleudern und quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Lauchzwiebeln und Radieschen putzen und abspülen. Lauchzwiebeln schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, Radieschen vierteln. Die Rumpsteaks trocken tupfen und den Fettrand mehrmals einschneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite etwa 3 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt noch 5-10 Minuten warm stellen (eventuell im Backofen bei 80 Grad).
  2. Pfanne mit dem Bratfett von der Kochstelle nehmen und Honig, Essig und Senf darin verrühren. Pfanne wieder auf die Kochstelle stellen, erwärmen und die vorbereiteten Salatzutaten darin schwenken, nur kurz erhitzen, damit die Salatblätter nicht zu sehr zusammenfallen. Lauwarmen Salat auf Tellern anrichten. Steaks darauflegen, Kräuterbutter dazu servieren.
Tipp!

Dazu: Baguette

Weitere Rezepte
Fleisch Rezepte

Noch mehr Rezepte