Steak-Pfanne mit Ranch-Gemüse

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Zutaten
für Portionen
  • 100 Gramm Champignon (braun)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 rote Paprika (klein)
  • 5 Stangen grüner Spargel (oder 1 Zucchini)
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 Stängel Thymian
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 Putensteaks (à etwa 80 g)
  • 2 Rumpsteaks (à etwa 80 g)
  • 1 TL Butterschmalz
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Zubereitung
  1. Champignons mit Küchenpapier abreiben. Stiele kürzen und die Pilze vierteln. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Paprika putzen, abspülen und halbieren. Paprika entkernen und in Rauten schneiden. Spargel abspülen, am unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in lange Stücke schneiden. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Gemüse, Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter mischen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
  2. Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite etwa 2-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und 2 Minuten ruhen lassen. Gleichzeitig mit den Steaks das Gemüse in einer zweiten heißen Pfanne unter Rühren etwa 8 Minuten braten, bis es gar aber noch bissfest ist. Gemüse und Steaks servieren.
Tipp!

Dazu: Kartoffeln oder Baguette und Kräuterquark.

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