Stracciatella-Creme

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Zutaten
für Portionen
  • 50 Gramm Walnüsse
  • 1 EL Honig (flüssig)
  • 400 Gramm Vanilleeis (halbweich, conchiert)
  • 100 Gramm saure Sahne
  • 60 Gramm Zartbitterschokolade
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Zubereitung
  1. Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Flüssigen Honig unterrühren.
  2. Halbweiches Vanille-Eis, saure Sahne, gehackte Zartbitter-Schokolade und die Honig-Nüsse verrühren.
Tipp!

Fertiges Eis ist heutzutage oft cremiger und fettärmer. Zuständig dafür ist ein Verfahren, das wir auch aus der Schokoladenherstellung kennen: das Conchieren. Dieses lange Rühren macht Schokolade zarter und Eis luftiger - Fett bei der Eiscreme wird durch Luft ersetzt. So hat conchiertes Vanilleeis, z. B. von Mövenpick, 7,5 Prozent Fett und 193 Kilokalorien pro 100 Gramm.

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