Süßer Mango-Mozzarella-Salat

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Zutaten
für Portionen
  • 300 Gramm rote Zwiebel
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 2 Mangos (vollreif)
  • 2 Päckchen Mini Mozzarella
  • 1 EL rote Pfefferkörner
  • 0,5 Bund Basilikum
  • Öl
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
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Zubereitung
  1. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. In einer Pfanne in 1 EL Öl andünsten, evtl. etwas Wasser zugeben und etwa 15 Minuten weich schmoren. 1 TL Zucker und den Essig zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen.
  2. Die Mango schälen und auf beiden Seiten schräg in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und mit den Mangoscheiben auf Tellern anrichten. Das Zwiebelchutney hinzugeben und alles mit leicht zerdrückten roten Pfefferkörner und Basilikumblättern bestreuen.

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