Süßkartoffel-Flan

Süßkartoffel-Flan
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 360 kcal, Kohlenhydrate: 47 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 16 g

Zutaten

Für
12
Stück

Kilogramm Kilogramm Süßkartoffeln

Vanilleschoten

Eier

Gramm Gramm Zucker

EL EL Rum

Gramm Gramm Butter (weich)

Fett (für die Form)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die Süßkartoffeln abspülen und mit Schale in Wasser etwa 20-30 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Schale abziehen und die Kartoffeln fein zerstampfen.
  2. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
  3. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  4. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten hell und cremig schlagen. Vanillemark, Rum und Butter unterrühren.
  5. Süßkartoffelbrei und die Eiermischung gut verrühren und in eine gut gefettete Tarte oder Flanform (Ø 24 cm) geben. Im Ofen etwa 1 Stunde backen. Süßkartoffel-Flan über Nacht ganz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipp Süßkartoffeln haben je nach Größe eine unterschiedliche Garzeit. Am besten nach 20 Minuten mit einem Messer einstechen und testen.