Tabbouleh - Petersiliensalat
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Bulgur (Weizengrütze)
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Tomaten
rote Zwiebel
Bio-Zitrone
Bund Bund glatte Petersilie
Bund Bund Minze
Milliliter Milliliter Salz
Milliliter Milliliter Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Kreuzkümmel (gemahlen, Kumin)
EL EL Olivenöl
Zubereitung
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Den Bulgur in ein Sieb geben, abspülen und in der Brühe etwa 20 Minuten zugedeckt kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten abspülen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
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Zwiebel abziehen und würfeln. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben.
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Den Saft auspressen. Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Blätter grob hacken. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren.
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Das Öl mit einem Schneebesen darunter schlagen. Bulgur, Tomaten, Zwiebel und Zitronenschale mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Dazu: Fladenbrot
