Tacos mit Salat und Bohnencreme

Zutaten

Portionen

  • 50 Gramm Eisbergsalat
  • 10 Kirschtomaten
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 0,5 Dosen Kidneybohnen (Abtropfgewicht 125 g)
  • Salz
  • 0,5 TL Cayennepfeffer
  • 0,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Avocado (klein, mittelreif)
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer (frisch)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 6 Taco Shells
  • 150 Gramm saure Sahne
  • 40 Gramm Gouda (gerieben)
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Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  2. Salat, Tomaten und Lauchzwiebeln putzen und abspülen. Tomaten halbieren, Salat in Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Bohnen in einem Sieb kurz abspülen. Bohnen, 2-3 EL Wasser, Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel mischen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
  4. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch in 8 Spalten schneiden und schälen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spalten darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  5. Taco-Schalen auf einem Blech im Ofen etwa 3 Minuten erwärmen. Dann mit Salatstreifen, gewürztem Bohnenmus, Avocadospalten, Tomaten, Lauchzwiebeln und saurer Sahne füllen. Käse darüberstreuen und servieren.

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