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Tacos mit Tomaten-Mais-Salat und Avocado-Dip

Tacos mit Tomaten-Mais-Salat und Avocado-Dip
Foto: Thomas Neckermann
Gut gefüllt: Taco Shells sind Maismehlschalen – und knuspriges Drumrum für unseren Tex-Mex-Salat mit Hack, Mais, Tomaten und Peperoni.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 805 kcal, Kohlenhydrate: 66 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 49 g

Zutaten

Für
4
Portionen

DIP

Avocado

Gramm Gramm saure Sahne

TL TL Limettensaft

Salz

SALAT

Gramm Gramm Strauchtomate

rote Zwiebel

rote Peperoni

rote Spitzpaprika

Pfeffer (frisch gemahlen)

EL EL Ahornsirup (ersatzweise 2 Prisen Zucker)

EL EL Essig (mild)

EL EL Öl

Zuckermaiskolben

Gramm Gramm Hackfleisch (gemischtes, am besten Bio)

TL TL Kreuzkümmel (gemahlen)

TL TL Paprikapulver edelsüß

Bund Bund Koriander

Taco Shells

Limette (Limettenspalten)


Zubereitung

  1. FÜR DEN DIP

  2. Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen. Fruchtfleisch, saure Sahne, Limettensaft und etwas Salz in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
  3. FÜR DEN SALAT

  4. Die Tomaten putzen, abspülen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Peperoni putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. Paprika halbieren, putzen, abspülen und ebenfalls etwa 1,5 cm groß würfeln. Tomaten, Zwiebel, Peperoni und Paprika mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Essig würzen. 3 EL Öl untermischen.
  5. Die Maiskolben hochkant auf ein Arbeitsbrett stellen und die Körner mit einem scharfen Messer von oben nach unten abschneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Maiskörner darin etwa 4 Minuten hellbraun anbraten. Auf einen Teller geben und lauwarm abkühlen lassen.
  6. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin grobstückig und rundum hellbraun anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen.
  7. Koriander abspülen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und, bis auf einige Blätter für die Deko, grob hacken. Koriander und Mais unter den Salat mischen und in die Taco Shells füllen. Hackfleisch darauf verteilen und mit Avocadocreme, Limettenspalten und übrigen Korianderblättchen servieren.

Dieses Rezept ist in Heft 15/2019 erschienen.


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